近年來，隨著人們對早餐重視度的增加，早餐店也是越開越多，不過很多人反映早餐店利潤太低，于是風靡開店后，又出現(xiàn)了跟風關(guān)門的現(xiàn)象。那么早餐店的利潤到底如何，實際上早餐店的人流量非常巨大，巨大的人流量讓銷售出去的早餐餐點的數(shù)量也十分驚人，利潤能達到驚人的40%。一個月下來早餐店也能擁有非常不錯的利潤。而且開早餐店投入低，回本快，利潤高，能夠擁有穩(wěn)定的客源，是一個非常不錯的項目。

假設(shè)店里的早餐只有“油條+豆?jié){”兩元錢，像包子等其它早餐價位跟普通店差不多，但憑著自己的低價招牌，其它早餐銷量也跟著上去了。但其實翻桌率決定了營業(yè)額的高低。

平均一位消費者早餐消費5元錢，按照40%利潤計算，利潤在2元左右，一天如果接待100位顧客，日利潤不過200元，但一天能接待1000人，利潤就是2000元，差距很大。

為了攬人氣提高翻桌率，選擇在店里就餐的人，可以提供免費豆?jié){，如果外帶豆?jié){每杯1元，目前是為了鼓勵在店里就餐，增加翻桌率。“在很多人看來，早餐店是微利，其實經(jīng)營好了利潤還是很可觀的。”于倩告訴記者，早餐店投入資金非常少，店面也不需要很大，做好了，還能兼職點其他生意，一個月下來，總利潤可以達到七八千，比較穩(wěn)定。

成本分析利潤分析

1、店剛開始運營，業(yè)務(wù)量肯定不大，按最低訂餐數(shù)量計算，每天1000份，標準早餐為每份2元，每天合計收入為2000元，每月即為6萬元;

2、店需招聘業(yè)務(wù)員，廚師糕點師、營養(yǎng)專家，業(yè)務(wù)經(jīng)理、采購員、雜工等人員。估計每月工工資為15000元，房租每月1600元，電話費每月600元，水電費約1200元，送餐車油費及各種費用共計2000元，購置原材料20000元，不可預(yù)見費用1600元，稅金3000元，合計每月費用為45000 元;

3、店每月純利潤為60000-45000元=15000元，一年即為15000×12個月=18萬元;這樣不到一年時間就可回本并且投資其他項目了。