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業(yè)內(nèi)再揭方便面"輻照" 遠(yuǎn)不止統(tǒng)一和康師傅

2009-07-20 08:55:57      黃海云 潘燕華

  本報(bào)率先獨(dú)家爆出的統(tǒng)一和康師傅兩大方便面品牌陷入“輻照門”事件后,在社會(huì)上引起高度關(guān)注。近日,有業(yè)內(nèi)人士向本報(bào)進(jìn)一步透露,食品輻照存在比較嚴(yán)重的安全問(wèn)題和管理漏洞,在境內(nèi)外市場(chǎng),一些方便面在執(zhí)行雙重市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn);而那么多企業(yè)熱衷用輻照殺菌,主要是被“逼良為娼”,因?yàn)橄嚓P(guān)食品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)“太苛刻”。

  方便面輻照:

  “遠(yuǎn)不止統(tǒng)一和康師傅”

  日前本報(bào)曾報(bào)道統(tǒng)一和康師傅兩大方便面品牌,都存在料包用放射線殺菌(簡(jiǎn)稱輻照)而不在外包裝上標(biāo)識(shí)的情況。近日,一位自稱曾經(jīng)在食品企業(yè)工作過(guò)的人士阿峰(化名)主動(dòng)聯(lián)系本報(bào)記者,表示愿意提供更多關(guān)于食品輻照的情況。據(jù)他稱,方便面料包輻照在行業(yè)內(nèi)已經(jīng)不是秘密,“國(guó)內(nèi)方便面料包(香辛料)基本上都經(jīng)過(guò)輻照處理,范圍之廣令人咂舌,遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止統(tǒng)一和康師傅兩個(gè)品牌”。

  為什么要輻照?“香辛料在制作過(guò)程中很容易被細(xì)菌污染,比如將辣椒加工成辣椒粉的制作過(guò)程。雖然通過(guò)加熱也可以殺菌消毒,但是這樣一來(lái)味道就會(huì)受到影響,所以國(guó)內(nèi)幾乎所有香辛料生產(chǎn)企業(yè)都選擇以輻照這種方式來(lái)消毒殺菌。”阿峰說(shuō)。

  事實(shí)上,記者瀏覽了國(guó)內(nèi)多家輻照中心的網(wǎng)站,發(fā)現(xiàn)所有中心所提供的食品輻照范圍遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止方便面的調(diào)料包。比如,許多中心資料都提及,大蒜、洋蔥、土豆等蔬菜可通過(guò)輻照抑制發(fā)芽延長(zhǎng)貯存期,然而市面上這類蔬菜卻也沒有任何相關(guān)標(biāo)識(shí),是否有經(jīng)過(guò)輻照也成了一個(gè)謎。

  但有一點(diǎn)是肯定的,輻照技術(shù)正大行其道。據(jù)阿峰透露,前幾年各地輻照中心提供的食品輻照服務(wù)價(jià)格都非常便宜,每一噸只需要200元,后來(lái)由于越來(lái)越多企業(yè)有此需求,使得價(jià)格一度飆升至每噸1000元。

  國(guó)內(nèi)一些監(jiān)管部門

  沒有專用檢測(cè)儀

  阿峰還表示,早在2004年、2005年前后,不少國(guó)產(chǎn)食品尤其是方便面在出口歐盟等地的時(shí)候已嘗到了輻照的“苦頭”,由于被檢出經(jīng)過(guò)了輻照而又未依法標(biāo)識(shí),被要求召回產(chǎn)品。

  據(jù)了解,歐盟對(duì)輻照食品管理非常嚴(yán)厲,在全球范圍內(nèi)只認(rèn)可5家輻照中心提供的服務(wù),同時(shí)立法要求輻照食品標(biāo)識(shí)。其對(duì)進(jìn)口食品也必須進(jìn)行輻照檢測(cè),檢測(cè)結(jié)果在700單位以下的放行,700-5000單位之間的進(jìn)一步檢驗(yàn),超過(guò)5000單位以上的立即要求企業(yè)或經(jīng)銷商進(jìn)行召回。

  中國(guó)市場(chǎng)上的產(chǎn)品怎么樣?記者另從有關(guān)渠道了解到,2004年有機(jī)構(gòu)曾對(duì)廣州市場(chǎng)出售的方便面產(chǎn)品所做的檢測(cè),所有產(chǎn)品的脫水菜包、湯包和粉包都檢出經(jīng)過(guò)輻照(但均未在外包裝上進(jìn)行標(biāo)識(shí)),其中檢測(cè)數(shù)據(jù)最高的超過(guò)900萬(wàn)單位,差不多超過(guò)歐盟標(biāo)準(zhǔn)1800倍!

  記者也在愛爾蘭食品安全管理局網(wǎng)站上查到,2005年該局曾在一批未標(biāo)識(shí)“輻照”的方便面蔬菜包、湯包或料包中檢出輻照殘留。“黑名單”上有產(chǎn)地為中國(guó)的“統(tǒng)一”(Presi-dent)和“統(tǒng)一100”(PresidentUnif-100)、韓國(guó)生產(chǎn)的“農(nóng)心”(NongShim)、香港地區(qū)生產(chǎn)的“日清”(Nissin)等。

  阿峰進(jìn)一步解釋,大多數(shù)方便面企業(yè)都是從外面買回胡椒粉、辣椒粉、姜粉等調(diào)味料單品回廠里混合加工成調(diào)料包,然而這些調(diào)味料往往在進(jìn)廠前都已經(jīng)過(guò)輻照。“很多企業(yè)自己沒有輻照食品檢測(cè)儀,根本沒辦法知道哪些經(jīng)過(guò)輻照。但這也不能完全怪企業(yè),因?yàn)楝F(xiàn)在除了進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫部門之外,連其它監(jiān)管部門都還沒有配有專用的檢測(cè)儀,根本沒辦法對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行監(jiān)管,企業(yè)自然也不會(huì)忌憚。”而且,國(guó)內(nèi)雖有《輻照食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等法規(guī),但其中僅規(guī)定“平均吸收劑量不得大于10kGy”,而并沒有列出具體的檢測(cè)手段和檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn),這也給監(jiān)管帶來(lái)難度。

  正因?yàn)槿绱耍糠址奖忝嫫髽I(yè)開始采取“雙重標(biāo)準(zhǔn)”,出口海外的產(chǎn)品專門找一些非輻照的食品原料,而在國(guó)內(nèi)銷售的產(chǎn)品則照用不誤。然而最讓人擔(dān)憂的是,現(xiàn)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上到底有多少食品經(jīng)過(guò)了輻照,由于缺乏專業(yè)的檢測(cè)手段,根本無(wú)從得知。

  企業(yè)為何對(duì)輻照趨之若鶩:

  標(biāo)準(zhǔn)太嚴(yán)“逼良為娼”?

  記者留意到,所有允許對(duì)食品進(jìn)行輻照加工處理的國(guó)家和地區(qū),都規(guī)定必須對(duì)輻照食品進(jìn)行明確標(biāo)注。比如,香港地區(qū)規(guī)定,所有儲(chǔ)存輻照食物的容器均須清晰用英文大楷列明“IR-RADIATED”或“TREATEDWITHIONIZ-INGRADIATION”及用中文列明“輻照食品”,違法最高罰款50000美元及監(jiān)禁6個(gè)月。澳大利亞、新西蘭等國(guó)家,也都要求對(duì)輻照食品應(yīng)在包裝或容器上按規(guī)定進(jìn)行標(biāo)識(shí)。

  即使是在輻照食品比較普遍的美國(guó),也嚴(yán)格要求在產(chǎn)品包裝上加貼國(guó)際輻射標(biāo)志“radura”標(biāo)識(shí),和注明“經(jīng)輻照處理”的字樣。由于監(jiān)管嚴(yán)厲,大多數(shù)食品企業(yè)不到萬(wàn)不得已,都不會(huì)使用輻照技術(shù)。然而,為何國(guó)內(nèi)企業(yè)卻對(duì)輻照趨之若鶩?

  有企業(yè)人士則認(rèn)為,方便面料包之所以成為最普遍使用輻照的食品,與強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《方便面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB17400—2003)中對(duì)大腸菌群的要求不無(wú)關(guān)系。標(biāo)準(zhǔn)要求,方便面(面塊+調(diào)料)大腸菌群必須≤150(MPN/100g),而國(guó)外如澳大利亞、新西蘭和英國(guó)等,對(duì)“即食食品”(ready-to-eatfood)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中,對(duì)腸桿菌科這一近似指標(biāo)的要求則將≤10000(CFU/100g)定為“滿意”。

  “國(guó)外的標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)差太遠(yuǎn)。正因?yàn)閲?guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)太嚴(yán)苛,而香辛料又偏不宜加熱殺菌,所以輻照就是最好的辦法。哪怕想要做到無(wú)菌都可以,只需加強(qiáng)輻射。”該人士指出,一方面標(biāo)準(zhǔn)限制太死,但另一方面監(jiān)管又不到位,所以才導(dǎo)致了如今大量“隱形”輻照方便面料包存在的局面,形成“逼良為娼”的局面。

  -小鏈接

  何謂輻照食品?

  輻照食品是利用鈷-60等放射源產(chǎn)生的伽瑪射線,或是電子加速器產(chǎn)生的高能電子束,來(lái)進(jìn)行加工、處理過(guò)的食品。由于電離輻射在食品中會(huì)產(chǎn)生輻射化學(xué)和輻射生物學(xué)效應(yīng),因此,輻照可達(dá)到抑制發(fā)芽、推遲成熟、殺蟲滅菌等目的。本報(bào)6月29日在A4版獨(dú)家率先報(bào)道的《“輻照食品”為何遮遮掩掩?》,披露了以統(tǒng)一、康師傅兩大方便面料包為代表的一批食品雖經(jīng)過(guò)輻照卻又未依法標(biāo)注,侵犯了消費(fèi)者知情權(quán)。在社會(huì)上引起了強(qiáng)烈反響,并被各地媒體廣泛轉(zhuǎn)載。

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