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表弟說:不懂互聯(lián)網(wǎng)思維收入百萬只憑生意經(jīng)

2014/03/13 11:21     

讀此文前請先忘掉“互聯(lián)網(wǎng)思維”這個詞,認(rèn)真看看文中年收入120萬的表弟是如何經(jīng)營餐館的。透過現(xiàn)象看本質(zhì),雕爺牛逼?黃太吉牛逼?真心不是什么新鮮事。所謂的定制化生產(chǎn)、用戶體驗(yàn),早在我們身邊的生活中存在了許久,而且早就有了眾多接地氣的經(jīng)典案例。鈦媒體作者土妖把表弟開餐館的經(jīng)驗(yàn)一經(jīng)升華,關(guān)乎免費(fèi)模式、關(guān)乎用戶體驗(yàn),限量銷售等等,所謂接地氣的經(jīng)營模式——生意經(jīng)歸結(jié)起來句句都是互聯(lián)網(wǎng)思維的關(guān)鍵。

所謂不深入群眾不得要領(lǐng)。來看土妖表弟的生意經(jīng):

“互聯(lián)網(wǎng)思維”可以說是當(dāng)下互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)最流行的名詞,但是土妖相信其中絕大部分人只是嘴上說說而已,要是讓其系統(tǒng)地闡述一下互聯(lián)網(wǎng)思維,還真木有幾個人能夠說得清。按照度娘給出的解釋,互聯(lián)網(wǎng)思維是指“充分利用互聯(lián)網(wǎng)的精神、價值、技術(shù)、方法、規(guī)則、機(jī)會,來指導(dǎo)、處理、創(chuàng)新工作的思維方式......” 這樣一個學(xué)院派的概念看了跟沒看一樣。

近日,我和開餐館的表弟做了一次深聊,不妨給大家還原一下,一個初中生眼里的生意經(jīng),是怎么嚴(yán)絲合縫地契合互聯(lián)網(wǎng)思維的。

先介紹一下背景:這個表弟是土妖親大姨家的,從小不愛學(xué)習(xí),但是腦子活絡(luò)?,F(xiàn)在在江蘇省泰州市姜堰區(qū)的一個農(nóng)貿(mào)市場,開一個小餐館。餐館面積50多平米,年收入120萬左右。

少即是多——“我的小飯店只賣25種菜”

表弟介紹說,在他那個農(nóng)貿(mào)市場,類似的小餐館有十幾家,每一家的小炒也即菜品都在50樣以上,多得甚至能夠達(dá)到百八十種,而表弟家只有25樣。

為什么只做25個菜?表弟透露出了其中的緣由:

一是這25個菜基本覆蓋了周邊消費(fèi)者平常80%的點(diǎn)菜種類,把菜品縮小不僅方便采購,而且還能因?yàn)榱看螳@得額外的優(yōu)惠;二是對于廚師來說,炒菜也更輕松,總是炒這25個菜,時間長了自然熟能生巧,不僅炒出來的味道更好,上菜的速度也更快;三是,這25個菜都是些西紅柿雞蛋、醋溜土豆絲、小炒肉、木須肉等同一個階層的菜,檔次劃一讓每一位進(jìn)店的人沒有任何壓力。

表弟介紹說,原材料的“規(guī)模采購”讓他的店每一樣菜都能比周邊的店便宜一兩塊錢,因此翻臺次數(shù)也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出周邊的小店。

免費(fèi)——“免費(fèi)只是誘餌,要有舍才有得”

在菜品比其它小店更便宜的同時,表弟的店還有其它店沒有的免費(fèi)食品——一小碟腌蘿卜,一小碟炸花生米,以及可以免費(fèi)盛用的小米粥、雞蛋湯。

表弟告訴我,這些免費(fèi)的食品每天下來只要30多塊錢,但是給顧客帶來的感覺卻異常的好:一份錢還沒花,桌上就已經(jīng)擺上兩小碟、兩大碗,好像占了天大的便宜似的。實(shí)際上,這30多塊錢,只要多來三四個用餐者,就足夠撈回本了。

兜售體驗(yàn)——“面子比天大,一定要給足”

在表弟看來,雖然經(jīng)營的只是一個普通得不能再普通的小店,但是走進(jìn)飯店的每一個顧客都是上帝。“我不僅要給他們便宜可口的飯菜、免費(fèi)的食品,更重要的是要給他們足夠的面子。”

表弟是怎么給面子的呢?除了熱情嘴甜、眼疾手快之外,表弟還有兩大法寶。

一種情況是,在過了飯點(diǎn),進(jìn)店人員稀稀拉拉的時候發(fā)煙。表弟的大口袋里通常會裝3種煙,5塊錢左右的白沙、10塊錢左右的紅雙喜、以及15塊錢左右的利群。表弟說,他已經(jīng)練成了只要瞄一眼,就能夠判斷該給眼前的人哪個檔次的煙,而且動作極為自然。

“為什么平常不發(fā)?”

“平常飯點(diǎn)那么多人,都發(fā)煙我哪受得了?”

另外一種情況是,每當(dāng)有熟人請客吃飯時,表弟都會要么送上兩瓶啤酒,要么送一碟涼菜或者一份炒菜?;ǖ腻X不多,但是卻給了做東的顧客足夠的面子。這些請客者以后每每請客,表弟的店都成為了重要的選擇。

快速響應(yīng)——數(shù)字化管理客戶

為了增加營業(yè)收入,表弟的店從一開始就有外賣送餐服務(wù),只要點(diǎn)夠30元,在方圓2公里都可以免費(fèi)送餐。

小地方訂餐的人雖然不算多,但是頻率卻比較高。為了提升送餐的速度,表弟按照顧客消費(fèi)的頻次和金額,把顧客按照1—N的方式進(jìn)行了編號,每一個編號對應(yīng)著這個顧客的姓名、電話和常用的送餐地址;與此同時菜品也進(jìn)行了1—25的編號,米飯則默認(rèn)一個菜一碗飯(這堪稱最簡單的客戶關(guān)系管理啊,鈦媒體注)。

“把一切編號化、數(shù)字化,不僅可以減少溝通中的差錯,而且還能夠提升送餐的效率。”表弟解釋說。

讓我驚訝的是,微信取代了電話成為了表弟店里叫餐的主要工具。顧客只要在群里說,“16號,訂餐3、9。”表弟和店里的員工就知道是要送給誰,送到哪里去,以及要的是3號菜——西紅柿雞蛋和9號菜——木須肉。

我問,“為什么一定要把這些陌生的人加在一個組里?”表弟告訴我說,“吃飯會跟風(fēng),一個人點(diǎn)了,就會好多人都跟著點(diǎn)。”恍然間,我想起了“激發(fā)需求”這個詞,也似乎看到了開發(fā)商雇傭民工排隊(duì)買房的場景。

增值服務(wù)——“既是做生意,更是做人情”

表弟的餐館旁邊有兩個不小的小區(qū)和一個幼兒園。幼兒園一般下午4點(diǎn)就放學(xué)了,但是小縣城的人一般要5點(diǎn)才下班。這中間一個多小時的斷檔,成為不少家長的煩惱。

為此,表弟特意在飯店二層自己住地的客廳辟出一塊地方來,布置得像“翻斗樂”似的,可以讓那些小朋友在里面玩鬧,但是又不會摔傷。只要時不時去樓上看一眼就行。

表弟的熱情,受到了許多家長的歡迎。如今不少周邊的居民,有事時經(jīng)常會把小孩擱在表弟的店里一小時兩小時的。

“這些小孩都白看么,收不收費(fèi)?”

“不收費(fèi),都是舉手之勞。而且很多家長來接孩子的時候就順便把晚飯也吃了,或者直接打包。有的即使不想在外吃飯,但是時間久了,都會多多少少消費(fèi)一點(diǎn)。”

表弟透露說,像姜堰這種小地方,像他那樣的小店,經(jīng)營好的一般一年能賺四五十萬,少數(shù)的能達(dá)到七八十萬,不過像他那樣子能超過100萬的,可以稱得上鳳毛麟角了。本來在此次交流之前,我是想跟表弟溝通一下,看看能不能通過網(wǎng)絡(luò)怎么幫他宣傳一下小店,想不到卻給表弟活生生上了一課。

如今,土妖終于發(fā)現(xiàn),其實(shí)我們一直談?wù)摰幕ヂ?lián)網(wǎng)思維,有可能就在我們身邊。以后,再在路上遇到穿著像屌絲一樣的洗剪吹、農(nóng)民工時,不要再一臉的不懈了。也許我們口口聲聲說的互聯(lián)網(wǎng)思維,人家已經(jīng)付諸實(shí)踐,并產(chǎn)生了豐碩的成果。

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