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餐飲業(yè)前三季度收入接近1.5萬(wàn)億 上市及融資難

2011/12/01 11:03      李偉

        前三季度,國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)總收入1.47萬(wàn)億元,同比增長(zhǎng)16.5%。11月19日,2011快餐產(chǎn)業(yè)大會(huì)上,中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)公布了這一數(shù)據(jù)。盡管收入增幅比往年未明顯下降,但高成本、低利潤(rùn)讓不少餐飲企業(yè)舉步維艱。

  去年全年,國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)總體收入為1.76萬(wàn)億;但由于原料價(jià)格不斷上漲,小肥羊等餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率平均僅為27.4%,中小餐飲企業(yè)利潤(rùn)率更低。這種情況延續(xù)至2011年前三季度,微利與上市擱置,成為當(dāng)下餐飲業(yè)兩大難題。

  “現(xiàn)在幾乎沒(méi)有不漲的東西。餐飲企業(yè)一般原料占總成本的30%-50%,農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格同比漲幅連續(xù)突破10%,讓企業(yè)壓力比較大。”19日下午,和合谷總經(jīng)理趙申表示。目前,中式快餐和合谷擁有一家5000平方米的配送加工中心和55家門店。

  上市及融資難成為餐飲業(yè)的另一難言之隱。

  2008年,VC、PE“扎堆兒”投資餐飲業(yè),俏江南、呷哺等明星餐飲企業(yè)均受追捧;而2011年,多家知名餐飲企業(yè)上市遭集體擱置。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)蘇秋成說(shuō):“現(xiàn)在俏江南、順?lè)宓纳鲜卸荚跀R置著。”他分析,成本及營(yíng)業(yè)收入難以控制、不明晰,是監(jiān)管部門擱置餐飲企業(yè)上市的原因。

  目前,中國(guó)僅有8家餐飲上市企業(yè),分別是百花村、西安飲食、福記食品、全聚德、小肥羊、湘鄂情、鄉(xiāng)村基和唐宮。

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