波爾多名莊酒的歷史就如同其出品的佳釀一樣適合慢品玩味，葡萄的種植、釀造的工藝都可以拿來作為教材范本。但遺憾的是，其打造的模式對(duì)中國(guó)這樣一個(gè)葡萄酒莊發(fā)展剛剛起步的國(guó)家而言，并不具備任何可復(fù)制性。

　　相反，盡管來自澳大利亞和美國(guó)等新世界的葡萄酒口碑、口感都無法與波爾多名莊酒匹敵，但不可否認(rèn)，它們?cè)趲资陼r(shí)間里從無到有打響名氣，部分知名品牌的頂級(jí)系列甚至躋身葡萄酒投資界的“藍(lán)籌股”。與波爾多名莊酒相比，它們無論是在歷史文化底蘊(yùn)，還是土壤、氣候和樹齡等物理?xiàng)l件方面都存在諸多不足，但釀造技術(shù)卻比一直奉行“葡萄酒是種出來而不是釀出來”的波爾多名莊更高一籌。從這個(gè)意義上來說，新世界葡萄酒的模式對(duì)中國(guó)葡萄酒而言更具借鑒意義—中國(guó)葡萄酒莊園先要學(xué)會(huì)如何以酒為本，在固守本土市場(chǎng)的基礎(chǔ)上沖出國(guó)門，才能在葡萄酒世界里占據(jù)自己的一席之地。

　　在葡萄酒的世界里，法國(guó)是葡萄酒舊世界的王牌，澳大利亞和美國(guó)是葡萄酒新世界的代表，而中國(guó)是努力向新世界靠攏的先鋒。

　　在英國(guó)WSET中級(jí)品酒師、美國(guó)ISG中級(jí)侍酒師凌春鳴看來，葡萄酒的價(jià)值主要體現(xiàn)在品嘗、品牌和銷售方式三方面，而對(duì)于位列五大名莊之首的拉菲來說，品牌在整體價(jià)值中的占比可高達(dá)80%。這種蘊(yùn)藏在歷史文化之中的品牌價(jià)值，其之于葡萄酒的意義就如同中國(guó)數(shù)千年的白酒文化之于國(guó)酒，是無法復(fù)制的。法國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)早在數(shù)幾千年前就已形成，史料上對(duì)拉菲最早的紀(jì)錄可追溯至公元1234年，即便是大規(guī)模葡萄種植園的成型也已經(jīng)是17世紀(jì)的事了，其后拉菲古堡的發(fā)展變遷與法國(guó)的政治經(jīng)濟(jì)歷史緊密結(jié)合在一起，歷經(jīng)幾代法國(guó)貴族易手，這樣的歷史就如同陳年佳釀的口感一樣醇厚。歷史從來無法改寫，波爾多名莊的故事對(duì)于新世界的葡萄酒而言也只有羨慕的份。

　　而古老葡萄酒莊園里的那幾株老葡萄藤，更是“天下獨(dú)此一處”。據(jù)凌春鳴介紹，葡萄藤栽下后第四年才可以開始釀酒，4-7年樹齡結(jié)出的葡萄所釀成的酒方可入口。拉菲莊園的葡萄藤平均年齡35歲，不足10歲的年輕葡萄不能用于培養(yǎng)頂級(jí)酒，釀造頂級(jí)酒(包括大拉菲)的葡萄年齡大都在45歲左右。因此，在他看來，“樹齡這個(gè)物理?xiàng)l件的存在，是中國(guó)培養(yǎng)名莊酒不可逾越的門檻”。

　　從這個(gè)意義上來說，波爾多名莊酒的打造對(duì)中國(guó)而言，其實(shí)并不具備任何的可復(fù)制性。相反，來自澳大利亞和美國(guó)等新世界的葡萄酒，盡管在土壤、氣候和樹齡等物理?xiàng)l件方面先天不足，但在釀造技術(shù)上推陳出新，打響了名氣，部分知名品牌的頂級(jí)系列甚至順利躋身葡萄酒投資界的“藍(lán)籌股”。因此，新世界葡萄酒的成功對(duì)中國(guó)葡萄酒而言更具借鑒意義，中國(guó)葡萄酒莊園可以它們?yōu)榉侗?，先學(xué)會(huì)如何以酒為本、沖出國(guó)門，以中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)的底氣搶占葡萄酒世界里的一席之地。

　　誰(shuí)成就了波爾多名莊酒？

　　成就波爾多名莊酒地位的推手有許多。酒本身的品質(zhì)無疑是第一位的，比起如今令人眼花繚亂的各種商業(yè)推廣和營(yíng)銷方式，波爾多名莊酒自始至終都堅(jiān)持以品質(zhì)說話。羅伯特·帕克(Robert Parker)“印章說明”的推動(dòng)作用也不能少。今天，波爾多名莊酒在世界葡萄酒的領(lǐng)袖地位盡管正在面臨越來越多的挑戰(zhàn)，但歷經(jīng)上百年歷史考驗(yàn)的1855分級(jí)體制和“葡萄酒經(jīng)紀(jì)人(Négociant)”制度仍然有效運(yùn)轉(zhuǎn)，并使得波爾多酒莊們潛心釀制極品佳釀，不用為世俗的商業(yè)利益所累。再加上法國(guó)原產(chǎn)地命名(AOC)的護(hù)航，一切細(xì)節(jié)都有據(jù)可查、有證可考。這些因素共同作用，才有了今天消費(fèi)者對(duì)五大名莊的頂膜禮拜，也才確立了法國(guó)在葡萄酒舊世界的王牌地位。

　　名莊經(jīng)紀(jì)：渠道閥門

　　坊間流傳著這樣的故事：去到波爾多名莊買酒，通常酒莊主人都會(huì)熱情接待，吃喝連帶參觀園區(qū)，一應(yīng)俱全，唯一不會(huì)發(fā)生的事情，恰恰是和來訪者談生意。這是因?yàn)?，與其他國(guó)家的酒莊直接將酒賣給代理商不同，每一家法國(guó)的波爾多酒莊都有指定經(jīng)紀(jì)人，酒莊出產(chǎn)的葡萄酒全部出售給這些經(jīng)紀(jì)人，再由他們分銷給下級(jí)的代理商或國(guó)外進(jìn)口商。

　　Négociant一詞源自法語(yǔ)，通常理解為葡萄酒經(jīng)紀(jì)人或是葡萄酒中介商，從波爾多開始產(chǎn)葡萄酒的那天開始，這個(gè)角色就已經(jīng)存在了。每年春天，當(dāng)新酒出窖時(shí)，酒莊主人便會(huì)與中介商一起，參考羅伯特·帕克的打分和其他品酒師的意見，再根據(jù)分級(jí)體制內(nèi)的座次給自家的葡萄酒定出合理的價(jià)格。七成以上的波爾多葡萄酒經(jīng)由逾400多家中介商再輾轉(zhuǎn)至各級(jí)分銷商手中，絕大多數(shù)的酒莊平均擁有40家左右的中介商，頂級(jí)名莊酒則幾乎完全由這些中介商把持。

　　與世代經(jīng)營(yíng)的葡萄莊園一樣，這些掌握名莊酒行銷大權(quán)的經(jīng)紀(jì)機(jī)構(gòu)通常也都是世襲的，帶有強(qiáng)烈的地域和家族色彩，與酒莊之間也通常是世代相傳的緊密互存關(guān)系。有數(shù)據(jù)顯示，大約44家葡萄酒經(jīng)紀(jì)機(jī)構(gòu)的年銷售收入占據(jù)了整體經(jīng)紀(jì)機(jī)構(gòu)銷售規(guī)模的八成以上。

　　從現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)學(xué)的邏輯來理解，在生產(chǎn)者和終端消費(fèi)者中間似乎多了一層不必要的中間商，不僅降低了效率，也增加了成本。但在波爾多的葡萄酒世界里，這樣的邏輯卻是行不通的。葡萄酒經(jīng)紀(jì)商掌控著波爾多葡萄酒的價(jià)格命脈，是波爾多葡萄酒走向世界的一道閥門，也正是經(jīng)由他們，誕生于五家頂級(jí)名莊以及另外三家波爾多名莊的頭等苑酒，走出了波爾多連綿的田間，從成本價(jià)不足30歐元搖身一變成市價(jià)五位數(shù)的高檔品。更重要的是，在擁有了這道閥門后，酒莊可以潛心釀酒，不用考慮市場(chǎng)營(yíng)銷問題，不用自己組建一只會(huì)說多國(guó)語(yǔ)言的國(guó)際銷售團(tuán)隊(duì)，不用盤算如何給不同市場(chǎng)分配配額才能在保證多樣性的同時(shí)又平滑風(fēng)險(xiǎn)。用凌春鳴的話說，“種植和經(jīng)營(yíng)完全分開了，酒莊里的人只用關(guān)心一件事，那就是釀好酒”。

　　不夸張地說，葡萄酒中介商體系的存在，幾乎讓羅斯柴爾德家族頂級(jí)名莊酒閉著眼睛都能找到買家。當(dāng)然，隨著波爾多葡萄酒越來越受歡迎，事情也正在發(fā)生著變化。20年前，酒莊莊主們只是待在莊園里，幾乎從來不走出國(guó)門了解市場(chǎng)，他們中的許多人甚至只會(huì)說法語(yǔ)，而今天盡管羅斯柴爾德家族旗下的四家波爾多頂級(jí)名莊依然通過經(jīng)紀(jì)機(jī)構(gòu)來賣酒，但酒莊莊主們已經(jīng)越來越頻繁地踏出古堡的大門，同時(shí)也開始掌握各個(gè)市場(chǎng)的消費(fèi)喜好與銷售情況。

　　堅(jiān)守傳統(tǒng)，AOC護(hù)航

　　在高端葡萄酒超越單純消費(fèi)品的范疇，自覺或不自覺地被包裝成奢侈品、繼而又晉升為投資品的演變過程中，堅(jiān)守傳統(tǒng)、政府立法是關(guān)鍵所在。堅(jiān)守傳統(tǒng)是指對(duì)葡萄種植和波爾多釀酒法的堅(jiān)持，政府立法則是法國(guó)原產(chǎn)地命名AOC。

　　與實(shí)現(xiàn)工業(yè)灌溉的美國(guó)加州納帕谷不同，拉菲酒莊的葡萄種植采用非常傳統(tǒng)的方法，基本不使用化學(xué)藥物和肥料，葡萄完全成熟時(shí)才會(huì)采摘。并且至今，拉菲主要還是用木造酒糟釀酒，通常是一個(gè)星期的發(fā)酵加上兩個(gè)星期的泡皮。釀成的葡萄酒放入全新的橡木桶，在地下酒窯內(nèi)進(jìn)行一年半至兩年的陳釀。這與許多新世界葡萄酒用不銹鋼桶釀酒，放入橡木片浸泡以添加酒中橡木味的作法截然不同。

　　出于對(duì)“葡萄酒是種出來的”這一法國(guó)傳統(tǒng)釀酒理念的詮釋和維護(hù)，1919年法國(guó)通過了原產(chǎn)地保持法，1935年，一個(gè)直屬于法國(guó)農(nóng)業(yè)部的部門正式成立，專司葡萄酒釀制各個(gè)過程的管理。如今，AOC顯然成為葡萄酒世界里影響力最大的名詞之一，也是各葡萄酒生產(chǎn)國(guó)效仿的表率，意大利和美國(guó)都以它為藍(lán)本創(chuàng)立了自己國(guó)家的原產(chǎn)地命名體系。

　　在法國(guó)原產(chǎn)地命名體系之下，對(duì)葡萄的產(chǎn)地、品種、種植、年份、單位產(chǎn)量、葡萄汁糖分、發(fā)酵辦法、葡萄酒蘊(yùn)藏、裝瓶時(shí)間等都有嚴(yán)格的界定和控制，處處體現(xiàn)了對(duì)風(fēng)土條件(Terroir)的重視。一些規(guī)定甚至可謂“繁文縟節(jié)”，例如“除非是頂級(jí)酒莊出產(chǎn)的葡萄酒，否則酒標(biāo)上酒莊的名字大小不得超過出產(chǎn)村莊名字的1/2”，而酒標(biāo)的尺寸更是精確到毫米。相反，AOC產(chǎn)區(qū)的葡萄酒若是沒有達(dá)到某項(xiàng)規(guī)定或標(biāo)準(zhǔn)，或者非AOC產(chǎn)區(qū)的葡萄酒擅自使用AOC的標(biāo)識(shí)都是屬于違法行為。

　　新世界葡萄酒：

　　靠包裝和運(yùn)營(yíng)搶位

　　新世界葡萄酒早期是廉價(jià)低質(zhì)酒的代表，但近20、30年來，在繼承了舊世界葡萄酒優(yōu)良傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，新世界葡萄酒靠著在釀酒技術(shù)上不斷創(chuàng)新，口味上不斷追求變化，大膽創(chuàng)新營(yíng)銷等方式，異軍突起，逐漸在國(guó)際葡萄酒市場(chǎng)上占據(jù)一席之地。如今，新世界葡萄酒酒莊已形成一種以高端酒維持國(guó)際聲名，以一系列利用后天高超釀酒技術(shù)的中低端葡萄酒占領(lǐng)市場(chǎng)的商業(yè)模式，既有本土獨(dú)立發(fā)展起來的如澳洲奔富酒莊(Penfolds)；也有如美國(guó)酒王“作品一號(hào)”(Opus One)這樣由法國(guó)名莊與美國(guó)名莊聯(lián)手的新舊世界合作模式。

　　數(shù)據(jù)顯示，澳洲近年來一直居于全球酒類出口國(guó)的前五位，2010年酒類出口增長(zhǎng)2%，達(dá)到7.81億升，總價(jià)值約21億澳元(圖1)。過去10年中，澳洲葡萄酒已出口到全球100多個(gè)國(guó)家，是英國(guó)最大的葡萄酒進(jìn)口來源國(guó)，美國(guó)第二大葡萄酒進(jìn)口來源國(guó)，在加拿大、日本和中國(guó)的銷量也在不斷擴(kuò)大(圖2)。出口之外，澳洲本土酒類年均消費(fèi)量也近5億升?，F(xiàn)如今，澳洲擁有超過60個(gè)指定酒區(qū)，逾16萬公頃的種植園，葡萄酒產(chǎn)業(yè)已成為澳洲經(jīng)濟(jì)的支柱之一，在生產(chǎn)、出口、居民就業(yè)和旅游方面均貢獻(xiàn)突出。

　　研究和分析澳洲酒莊的運(yùn)作模式，其先用低端產(chǎn)品占據(jù)市場(chǎng)，隨后推出高端品牌打響知名度，繼而豐富產(chǎn)品線，做大規(guī)模?？此婆c羅斯柴爾德男爵集團(tuán)的發(fā)展軌道正好相反，但殊途同歸，澳洲酒莊也在國(guó)際葡萄酒市場(chǎng)上走出了自己的道路。

　　奔富：低端酒占市，輔以酒莊旅游

　　相較于法國(guó)酒莊專心釀造具有悠久文化底蘊(yùn)的頂級(jí)名酒，根據(jù)消費(fèi)者口味的需求來調(diào)整商業(yè)策略，是奔富酒莊成為澳洲第一莊的制勝法寶。如今，奔富酒莊出產(chǎn)的所有系列酒的年總產(chǎn)量達(dá)140萬箱。旗下頂級(jí)高端酒Penfolds Grange，更是贏得無數(shù)榮譽(yù)，使得奔富成為澳洲最富盛名的葡萄酒品牌。

　　奔富酒莊的創(chuàng)始人是英國(guó)醫(yī)生克里斯多佛·羅森·奔富(Christopher Rawson Penfold)。早在1881年時(shí)，成立30多年的奔富酒莊葡萄酒存貯量就近50萬升，約占當(dāng)時(shí)整個(gè)南澳洲葡萄酒存儲(chǔ)量的1/3，而其葡萄種植面積也達(dá)到了120英畝，成為南澳洲第一大莊園。

　　1950年，奔富酒莊決定改變酒莊發(fā)展方向，以消費(fèi)者的口味和需求來釀制葡萄酒，主攻餐酒。這意味著其只能使用100%葡萄汁來釀酒，不能勾兌酒精等其他原料。曾在歐洲游學(xué)的釀酒師馬克斯·蘇克博特( Max Schubert)承擔(dān)了開發(fā)新產(chǎn)品的重任，首次嘗試的以Shiraz釀造的葡萄酒取得了巨大成功，隨后馬克斯和他的釀酒團(tuán)隊(duì)繼續(xù)開發(fā)了各類供普通消費(fèi)者享用的餐酒系列，使得澳洲葡萄酒市場(chǎng)上隨處可見奔富的身影。當(dāng)時(shí)奔富幾乎壟斷了整個(gè)澳洲葡萄酒市場(chǎng)，平均每?jī)善砍鍪鄣钠咸丫浦芯陀幸黄縼碜员几?。奔富從一個(gè)小小的莊園變成了澳洲葡萄酒業(yè)的龍頭。

　　以低端酒奠定市場(chǎng)基礎(chǔ)后，馬克斯和他的釀酒團(tuán)隊(duì)又開始重點(diǎn)發(fā)力限量的頂級(jí)葡萄酒，與其他混合品種的葡萄酒相區(qū)分。1951年釀造的Penfolds Grange Hermitage在1995年美國(guó)權(quán)威葡萄酒雜志上被評(píng)為該年度世界紅葡萄酒第一名。同年，該款葡萄酒的拍賣價(jià)一舉突破20000澳元。1998年11月底和2000年10月中旬，PenfoldsGrange的拍賣價(jià)格又兩次刷新，達(dá)到24500澳元。1995年到2000年，其在拍賣行的身價(jià)上漲了50%，品牌年份酒近年來的平均售價(jià)也保持在500澳元以上。

　　在高端品牌取得成功后，奔富通過創(chuàng)新釀造技術(shù)，推出一系列中檔葡萄酒，以不同價(jià)位、不同口味的靈活組合進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng)占有率。

　　此外，奔富等澳洲酒莊還利用先天環(huán)境優(yōu)勢(shì)，發(fā)展旅游副業(yè)。澳洲每年接待數(shù)以百萬來自世界各地的旅客，酒莊幾乎是每個(gè)旅行團(tuán)的必游項(xiàng)目。以奔富酒莊為例，其旅游項(xiàng)目分為三種規(guī)格：普通游15澳元，1個(gè)小時(shí)的旅程可品嘗6種不同的中低端葡萄酒；豪華游55澳元，1.5個(gè)小時(shí)可品味5種高端葡萄酒；頂級(jí)Grange游為150澳元，2個(gè)小時(shí)的旅程包括品嘗Grange在內(nèi)的6種高端葡萄酒。除了欣賞酒莊原生態(tài)的民俗民風(fēng)和自然風(fēng)景，多數(shù)游客都會(huì)買上幾瓶作為紀(jì)念。此外，游客還可額外付費(fèi)體驗(yàn)當(dāng)調(diào)酒師的感覺，在專業(yè)葡萄酒專家的指導(dǎo)下，看著自己調(diào)配出各種口味的葡萄酒更是別有一番成就感。通過這種運(yùn)作方式，酒莊不僅開辟了新的旅游收入來源，更相當(dāng)于以低成本進(jìn)行了體驗(yàn)式營(yíng)銷推廣，大大提升了酒莊的知名度。

　　“作品一號(hào)”：酒王血統(tǒng)，包裝至上

　　加州是美國(guó)主要的葡萄酒產(chǎn)地，產(chǎn)量占全美的90%，而加州的各個(gè)葡萄產(chǎn)區(qū)中，又以納帕谷(Napa Valley)的葡萄酒聲名最著，美國(guó)酒王“作品一號(hào)”即誕生于此。

　　“作品一號(hào)”由法國(guó)木桐莊(Chateau??Mouton??Rothschild)

　　莊主羅富齊男爵和美國(guó)酒王羅伯特·蒙大菲(Robert??Mondavi)

　　聯(lián)手打造，可以說優(yōu)質(zhì)的“混血”基因是奠定其成功的基礎(chǔ)。在羅伯特建立蒙大菲莊園之前，美國(guó)葡萄酒從未受到歐洲人的關(guān)注。但堅(jiān)信加州得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)一定能夠釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒的羅伯特于1966年建立了蒙大菲莊園，并一直致力于引進(jìn)各種釀酒技術(shù)及理念。在1976年巴黎的一場(chǎng)品酒會(huì)上，美國(guó)葡萄酒在羅伯特的帶領(lǐng)下脫穎而出，在當(dāng)年評(píng)選出的世界十大紅葡萄酒和白葡萄酒中，美國(guó)酒占了6席，位列第一，這場(chǎng)品酒會(huì)徹底改變了葡萄酒界對(duì)美國(guó)葡萄酒的看法。此后的1979年，木桐酒莊的首席釀酒師和羅伯特在蒙大菲莊園聯(lián)手釀造了第一個(gè)年份的葡萄酒，標(biāo)志著兩家酒王的合作正式開始。

　　“作品一號(hào)”成功的另一個(gè)原因則基于其精準(zhǔn)的包裝定位。羅富齊男爵和羅伯特商定用Opus(作品)這個(gè)在英文或拉丁文都具有同樣意思的單詞，加上數(shù)字1(one)作為酒名，體現(xiàn)了雙方希望把其打造成美國(guó)第一號(hào)葡萄酒的目標(biāo)。同時(shí)，他們聘請(qǐng)著名設(shè)計(jì)師斯加特·喬納森(Scott??Johnson)為“作品一號(hào)”進(jìn)行整套形象包裝。出色的設(shè)計(jì)包裝，加上“作品一號(hào)”的混血血統(tǒng)，令其在推出市場(chǎng)后價(jià)格迅速飆升，理所當(dāng)然成為加州高檔葡萄酒的領(lǐng)軍品牌。

　　“新”“舊”合力推出的“作品一號(hào)”，不僅曾在拍賣場(chǎng)上拍出加州葡萄酒的歷史最高價(jià)，也是首個(gè)出口到法國(guó)、英國(guó)、德國(guó)等歐洲國(guó)家的美國(guó)葡萄酒品牌。如今其年產(chǎn)量達(dá)2.5萬箱，出口至全球65個(gè)國(guó)家和地區(qū)，在日本和香港等地也逐漸為葡萄酒愛好者所認(rèn)識(shí)和追捧，在中國(guó)市場(chǎng)的零售價(jià)則在3000元以上。

　　中國(guó)的家族葡萄酒莊：學(xué)習(xí)和積淀

　　過去20年中國(guó)的葡萄酒市場(chǎng)充分分享了中國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的甜頭。國(guó)際葡萄酒及烈酒展覽會(huì)(IWSR)預(yù)計(jì)，2009-2013年，中國(guó)葡萄酒消費(fèi)增長(zhǎng)將達(dá)31.58%，年消費(fèi)將達(dá)12.6億瓶，幾乎相當(dāng)于適齡飲酒人群每人人均消費(fèi)一瓶。在這一過程中，中國(guó)酒莊酒已然被貼上標(biāo)簽成中國(guó)產(chǎn)葡萄酒的表率，其中“怡園”和“銀色高地”以其家族式的經(jīng)營(yíng)理念，以及傳承自法國(guó)的釀酒工藝得到市場(chǎng)的一定認(rèn)可。

　　怡園：家族式經(jīng)營(yíng)配合品牌營(yíng)銷

　　1997年，來自香港的陳進(jìn)強(qiáng)和來自法國(guó)的詹威爾共同創(chuàng)辦怡園酒莊。在法國(guó)教授鮑保(Denis Boubals)的協(xié)助下，基于國(guó)際上最好的葡萄酒產(chǎn)區(qū)基本上都在南北緯40度左右的慣例，將酒莊選址于太原市以南40公里的太谷縣。

　　怡園是一個(gè)純粹的家族式酒莊，堅(jiān)持長(zhǎng)線出精品的理念。怡園先期投入1億元，送員工到法國(guó)、澳洲去參觀學(xué)習(xí)，從法國(guó)進(jìn)口10萬株葡萄苗，經(jīng)過栽培和育苗再交由當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶種植。多年來，不僅篩選出最好的68.5公頃葡萄園，并一直堅(jiān)持試驗(yàn)適合本土生長(zhǎng)的葡萄品種。

　　經(jīng)過6年的積累，2002年，怡園酒莊釀出第一批紅酒。陳進(jìn)強(qiáng)的女兒陳芳加入運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)。曾在高盛任職的陳芳加入后，開始對(duì)酒莊的營(yíng)運(yùn)精耕細(xì)作，以高端酒店為突破口，樹立了品牌形象。陳芳先力主投資改進(jìn)包裝，隨后將自家葡萄酒推往參加國(guó)內(nèi)外的各種酒評(píng)會(huì)、展覽。2003年，怡園在與各大酒商的競(jìng)爭(zhēng)中突圍而出，被香港六星級(jí)酒店半島酒店選為唯一合作的國(guó)內(nèi)葡萄酒品牌，之后香港、上海等地的香格里拉、凱賓斯基等星級(jí)酒店和高級(jí)會(huì)所都出現(xiàn)了怡園的身影，其售價(jià)也保持在2000-3000元之間。2008年，怡園在英國(guó)Decanter“品醇客”大賽中獲獎(jiǎng)；2009年，怡園被國(guó)泰航空選為其頭等艙及商務(wù)艙的專用葡萄酒，市場(chǎng)地位獲得進(jìn)一步認(rèn)證。

　　至今，怡園已推出五個(gè)系列葡萄酒，分別為“莊主珍藏”、“深藍(lán)”、“怡園珍藏”、“怡園精品”及最入門級(jí)的“怡園系列”。其中“莊主珍藏”代表老莊主陳進(jìn)強(qiáng)，“深藍(lán)”代表少莊主陳芳，“怡園珍藏”更是直接由陳芳女兒的英文名字Tasya命名，從酒莊經(jīng)營(yíng)到酒本身都打上了濃重的家族色彩。

　　創(chuàng)始之初，陳進(jìn)強(qiáng)就規(guī)定了葡萄園的畝產(chǎn)量要控制在350-400公斤之間，以保證葡萄能夠吸收足夠的養(yǎng)分，并且堅(jiān)持兩年更換橡一次木桶。這必然會(huì)限制產(chǎn)量，提高成本，不利于其推出面向普通消費(fèi)者的葡萄酒，進(jìn)而限制市場(chǎng)占有率的提升。但由于在專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)獲得肯定，在星級(jí)場(chǎng)所售賣獲得高利潤(rùn)，怡園在零售方式上也選擇了高舉高打的專賣店形式，不僅可以更直觀地向消費(fèi)者展示產(chǎn)品，而且還可以經(jīng)常性地進(jìn)行小型的品酒交流會(huì)。收獲商業(yè)上的成功之余，2008年，怡園的經(jīng)營(yíng)案例還被收入哈佛商學(xué)院的MBA教材。

　　銀色高地：中國(guó)家族＋法國(guó)傳統(tǒng)的“車庫(kù)酒”

　　與怡園相同，銀色高地酒莊也由父女檔經(jīng)營(yíng)。但他們的規(guī)模更小，具備了“車庫(kù)酒”的三個(gè)特點(diǎn)，一是產(chǎn)量低，一般年產(chǎn)量不會(huì)超過5000瓶；二是價(jià)格偏高，出廠價(jià)至少100-200美元；三是具有陳年的潛力，是投資客最為關(guān)注的品種之一。

　　高源作為銀色高地的釀酒師和主人，其實(shí)是在父親高林的“陰謀”下走上酒莊經(jīng)營(yíng)這條路的。早在1997年，高林就把高源送到法國(guó)進(jìn)修葡萄酒釀造課程，并在家鄉(xiāng)賀蘭山栽下了葡萄。高源在法國(guó)波爾多葡萄酒學(xué)院獲得了法國(guó)國(guó)立釀酒師資格，之后又攻讀了葡萄酒貿(mào)易課程。2007年，高源歸國(guó)后正式創(chuàng)建銀色高地酒莊，開始釀造自己的葡萄酒，這時(shí)父輩種植的葡萄也剛好有十年樹齡。

　　也因此，高源的葡萄酒傳承了舊世界的風(fēng)格。設(shè)備、原材料，包括橡木桶都與高源實(shí)習(xí)過的法國(guó)酒莊保持一致，一切都是法國(guó)酒莊的標(biāo)準(zhǔn)。制造出來的酒也像舊世界的一樣，緊縮濃厚。在2007年度推出第一批年份酒以后，銀色高地與上海酒商桃樂絲達(dá)成合作，2008年，桃樂絲在實(shí)地考察后正式代理銀色高地，并在短時(shí)間內(nèi)把銀色高地推向了市場(chǎng)。在桃樂絲的營(yíng)銷支持下，高源得以返回酒莊專心釀酒。

　　至今，位于寧夏賀蘭山東麓海拔1200米高地上的銀色高地只出過兩個(gè)年份的葡萄酒，2007年份限量出品2400瓶，2008年份限量出品6200瓶。有銀色高地家族珍藏干紅和銀色高地闕歌干紅兩款，價(jià)格約350美元。

　　銀色高地的成功雖然沒有怡園那樣完整的商業(yè)模式，但卻是家族酒莊歷練的再現(xiàn)。人才的短缺、銷售的壓力，都是沒有強(qiáng)大資金后盾的家族酒莊必須面對(duì)的問題。

　　也許，怡園和銀色高地還不能真正達(dá)到國(guó)外酒莊的水準(zhǔn)，但它們還年輕，就像釀酒葡萄在30年的時(shí)候才開始老成，數(shù)十年的時(shí)間也足夠讓一個(gè)酒莊歷練出自己的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，他們需要的就是積淀。■