目前市場(chǎng)上各種土雞蛋、初生蛋、綠色蛋、品牌蛋大受歡迎，這些蛋包裝精美，甚至還打上商標(biāo)，價(jià)格比普通雞蛋貴一倍甚至幾倍。

　　目前市場(chǎng)上各種土雞蛋、初生蛋、綠色蛋、品牌蛋大受歡迎，這些蛋包裝精美，甚至還打上商標(biāo)，價(jià)格比普通雞蛋貴一倍甚至幾倍，那么這類雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值真的比普通雞蛋要高很多嗎？消費(fèi)者是否值得為此高價(jià)購(gòu)買(mǎi)呢？

　　記者近日采訪了養(yǎng)殖專家和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家，專家們均指出這些所謂的土雞蛋、初生蛋與普通雞蛋營(yíng)養(yǎng)相差無(wú)幾，且價(jià)格被商家有意抬高，消費(fèi)者無(wú)需太在意這些概念。

　　各種概念雞蛋價(jià)格偏高

　　記者在百佳超市的雞蛋貨架上看到各種有品牌沒(méi)品牌的雞蛋五花八門(mén)。圣迪樂(lè)綠色蛋13.9元/盒，內(nèi)裝15個(gè)，共750克，產(chǎn)地為四川綿陽(yáng)；潔土雞蛋12.3/盒，內(nèi)裝12個(gè)，重675克，產(chǎn)自廣東；金色葵花草雞蛋15.8/盒，內(nèi)裝15個(gè)，重675克，產(chǎn)地為四川；金色葵花初生蛋7.4元/盒，內(nèi)裝8個(gè)，重320克，產(chǎn)地為深圳；保潔雞蛋19.9元/盒內(nèi)裝18個(gè)，重780克，產(chǎn)地廣東。而產(chǎn)自廣東的散裝鮮雞蛋價(jià)格是3.98元/斤。這些打著各種概念的雞蛋比普通雞蛋價(jià)格都要高出許多，但購(gòu)買(mǎi)者仍然很多，記者在超市隨機(jī)采訪了一位正在選購(gòu)?fù)岭u蛋的阿姨，她告訴記者，買(mǎi)這種有包裝的土雞蛋，是給小孫子做菜吃的，“雖然貴點(diǎn)，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嘛，給孩子吃，就要吃好的。”

　　真正初生蛋營(yíng)養(yǎng)最多高20%

　　很多人以為初生蛋是母雞生下的第一只雞蛋，同時(shí)個(gè)頭越小越可能是初生蛋，但這給商家鉆了空子。事實(shí)上，母雞剛開(kāi)始生蛋時(shí)產(chǎn)蛋率低，又小又少，蛋從十幾克到三十幾克一枚，此階段的蛋都被當(dāng)作是初生蛋。

　　廣東農(nóng)之道公司的一位負(fù)責(zé)人告訴記者，初生蛋和普通蛋差別只是在于濃度，當(dāng)母雞的產(chǎn)蛋率越高，干物質(zhì)(干物質(zhì)是指營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)濃度，包括蛋白、脂肪、糖、不飽和脂肪酸、氨基酸等)就越少，水分增多，而初生蛋所含水分少，相對(duì)干物質(zhì)會(huì)高一點(diǎn)，所以營(yíng)養(yǎng)濃度高，色素含量也高，吃起來(lái)會(huì)好吃一些。養(yǎng)殖專家做過(guò)相關(guān)實(shí)驗(yàn)，真正的初生蛋營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能夠高20%-30%，水分含量相差10%左右，蛋白質(zhì)和氨基酸相應(yīng)高10%。但這20%的差別并不足以讓消費(fèi)者付出幾倍的代價(jià)來(lái)購(gòu)買(mǎi)。

　　土雞蛋亦是如此，由于品種的原因，下的蛋顏色外形等不同于普通雞蛋，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有區(qū)別。

　　商家弄虛作假但消費(fèi)者難識(shí)別

　　土雞蛋、初生蛋擁有越來(lái)越大的市場(chǎng)是因?yàn)橄M(fèi)者的消費(fèi)心理和商家人為炒高，事實(shí)上消費(fèi)者并不能識(shí)別真正的土雞蛋和初生蛋。養(yǎng)殖專家指出，現(xiàn)在很多土雞蛋、初生蛋根本就只是普通雞蛋。雞有不同的品種和喂養(yǎng)方法，這讓飼養(yǎng)者可人為地制造出這類農(nóng)家蛋。有很多特別小的雞品種，生的蛋永遠(yuǎn)那么小，如湖南土雞，本身體積就小，產(chǎn)蛋一年后雞蛋都是30多克一枚。所以小并不代表就是初生。

　　專家指出，有的飼養(yǎng)者挑選的雞只體積小的，在飼養(yǎng)時(shí)有意喂少一點(diǎn)，這樣產(chǎn)下的蛋就可冒充農(nóng)家蛋。有些經(jīng)營(yíng)者干脆直接從普通雞蛋中挑出個(gè)頭小的當(dāng)成“初生蛋”，或在飼料里添加色素致使蛋殼顏色變淺、變白來(lái)冒充農(nóng)家蛋。

　　華南理工大學(xué)的食品營(yíng)養(yǎng)專家林偉鋒博士表示，目前我國(guó)涉及雞蛋的標(biāo)準(zhǔn)有兩個(gè)，一是《蛋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，另一個(gè)是《無(wú)公害食品——雞蛋》，這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)均明確了雞蛋的理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)，對(duì)于雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分含量則沒(méi)有涉及。這并不是制訂標(biāo)準(zhǔn)時(shí)存在疏忽，而是雞蛋只要達(dá)到這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，其所含營(yíng)養(yǎng)成分就足以滿足人體需求。而國(guó)標(biāo)并沒(méi)有對(duì)雞蛋進(jìn)行分類及分別制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

　　消費(fèi)小貼士：風(fēng)味辨別蛋的質(zhì)量

　　辨別真正的初生蛋養(yǎng)殖，專家指出，最簡(jiǎn)單的方法就是風(fēng)味。產(chǎn)蛋率決定味道，品種和養(yǎng)份決定風(fēng)味。越好吃的就表示營(yíng)養(yǎng)濃度越高，雞蛋應(yīng)該有的味道越濃證明營(yíng)養(yǎng)越好，表示其沉積了較多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和風(fēng)味物質(zhì)。同時(shí)還要從安全性上考慮，貼有無(wú)公害、綠色或有機(jī)標(biāo)識(shí)的雞蛋，生產(chǎn)環(huán)境有人監(jiān)管，比如養(yǎng)雞的土壤里農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)，水、大氣污染也不超標(biāo)，這樣生產(chǎn)的雞蛋，安全性確實(shí)有保證，價(jià)格略高一點(diǎn)也是可以接受的。(李星慧)