客人進(jìn)門，奉上熱茶，這是中國幾千年來的待客之道。不過，在南崗海鮮城臥底打工十多天后，記者悲哀地發(fā)現(xiàn)，在這里，客人想喝一杯干凈的熱茶也成了奢望。不會(huì)有人知道，手中這杯茶的茶葉，曾經(jīng)和老鼠“擁抱”過，和女服務(wù)員的腳“親吻”過，泡茶的水還被部長徒手檢測過……2月12日到23日，本報(bào)實(shí)習(xí)記者阿柯深入位于天河?xùn)|路及天河北路交界處的南崗海鮮城天河北店臥底打工，所見所聞，讓人失色。

　　茶葉與老鼠關(guān)系密切

　　在南崗海鮮城上班的第一天，記者就注意到臟亂不堪的員工休息室同時(shí)是個(gè)小儲(chǔ)物間。架子的第二層擺著四個(gè)大鐵筐，里面放著四個(gè)裝滿茶葉的塑料袋，這些茶葉和外面泡給客人喝的茶葉是一樣的。女服務(wù)員平常吃飯、換衣服、化妝、休息都在這個(gè)儲(chǔ)物間里進(jìn)行，因此這些茶葉袋子上就難免堆滿了各種物品，包括飯盒、換下的臟工服、化妝品甚至衛(wèi)生巾，員工們休息的時(shí)候還總是習(xí)慣性地將腳放在架子上……

　　裝茶葉的袋子都是不系口的，其中一個(gè)塑料袋的一側(cè)破了一個(gè)可疑的大口子。

　　第二天，記者獨(dú)自在儲(chǔ)物間吃飯，突然一只碩大的老鼠在記者眼前悠閑地溜達(dá)了一圈，然后消失在儲(chǔ)物間的另一頭。在隨后的幾天，記者發(fā)現(xiàn)老鼠似乎無處不在：地上、放茶葉的架子上、員工們換衣服的袋子里……

　　泡茶的水永遠(yuǎn)燒不開

　　2月14日情人節(jié)當(dāng)天，開水出現(xiàn)了供不應(yīng)求的情況。

　　中午11點(diǎn)半，客人來得比較集中，當(dāng)記者又一次端著茶壺到茶水間添水的時(shí)候，開水已經(jīng)沒有了，男服務(wù)員小黃正將旁邊一塑料桶里的溫水往燒水壺里倒。這時(shí)，樓面部長俞某端著一個(gè)茶壺也進(jìn)來加水，見小黃正在倒水，便做了一個(gè)令記者瞠目結(jié)舌的動(dòng)作——直接把手伸進(jìn)燒水壺里感受水溫，然后直接接了一壺這種剛剛開始加熱的、溫度還可以用手檢驗(yàn)的水。大概是因?yàn)樗疁靥蜎]法將茶泡開，茶水的顏色很淺，她毫不吝嗇地又抓了一大把茶葉扔到了那壺溫吞水里，然后就給客人上茶去了。

　　陸續(xù)有服務(wù)員進(jìn)來裝水，沒人理會(huì)燒水壺上顯示的是什么狀態(tài)，都是直接裝了水就走。從中午11點(diǎn)半到下午1點(diǎn)多這近兩個(gè)小時(shí)中，那兩個(gè)燒水壺一直處于“加熱”狀態(tài)。連那位俞部長又一次進(jìn)來續(xù)水時(shí)也忍不住嘀咕：“這水怎么老是不開……”

　　帶刷鍋水味道的筷子

　　還是2月14日這個(gè)忙碌的中午。要為客人換骨碟了，記者從家私柜抽屜里拿了一個(gè)頭天晚上擺進(jìn)去的骨碟，卻發(fā)現(xiàn)這個(gè)本應(yīng)是干凈的骨碟上居然布滿了一層黑色小顆粒，柜里的“干凈”碟子、尤其是筷子摸起來都是油膩膩的，聞起來還有一股刷鍋水的味道，有的還濕漉漉的。接近下午兩點(diǎn)半，客人終于走完了，大家忙著收臺(tái)換“干凈”餐具。這些餐具上都有積水，筷子上又是一股刷鍋水的味道，摸起來也是滑膩膩的。上桌之前，大家會(huì)把這些濕筷子從油膩膩的塑料小筐里倒在一塊臺(tái)布上揉搓幾下，然后直接裝入循環(huán)利用的筷套中供客人使用。

　　非常驚悚

　　筷子架戳死蒼蠅

　　2月16日上午約11點(diǎn)，剛剛開市，還沒有客人。負(fù)責(zé)三樓大廳的部長超哥突然大喊：“陳××，你過來！”記者裝作收始東西的樣子跟在陳××后面一起過去了。

　　“你看這是什么？！”超哥指著窗臺(tái)。陳看了一眼，沒出聲，記者也湊過去看，原來是兩只半死不活的蒼蠅蜷縮在窗臺(tái)上，“趕緊拿抹布來把這些抹干凈！”超哥命令。

　　陳嘟囔了一句：“這蒼蠅還不知道死沒死呢……”順手用手上的筷子架戳了戳它們，看它們沒什么反應(yīng)，便轉(zhuǎn)身去拿抹布。讓記者目瞪口呆的是，她把剛戳過蒼蠅的筷子架又?jǐn)[在了桌子上，并在上面架上了筷子……同樣把這一切看在眼里的超哥完全沒有制止的意圖。

　　餐具放在污水中

　　每天記者都要從污水橫流、腥味刺鼻的員工通道到地下車庫去打下班卡，但更讓記者惡心的是這里的員工廁所，空間窄小，污水滿地，沒有沖水馬桶，員工們?cè)诜奖阒箜樖衷谕袄镆ㄒ黄八粷娋退闶菦_洗，長此以往，廁所惡臭難堪。

　　更惡心的是，廁所對(duì)面就是擺放包房里收出來的待洗餐具的地方，碗碟就直接放在滿是污水的地上。看著那邊的廁所，再看著這邊的餐具，實(shí)在是讓人難以接受…

　　漂白水清洗碗碟

　　2月18日晚上約9時(shí)，部長毛姐讓記者跟著服務(wù)員邱某去學(xué)習(xí)洗茶壺。

　　邱某先往塑料大筐里倒入一點(diǎn)透明液體，然后就開始清洗。記者湊過去學(xué)習(xí)，同時(shí)悄悄打開了手機(jī)的錄音功能：記者：“毛姐讓我來跟你學(xué)怎么洗茶壺……”

　　邱：“其實(shí)就是用洗潔精，用漂白水也可以啊，不過用漂白水洗完之后特別嗆，而且對(duì)手不好，洗碗只能用漂白水嘛，這個(gè)可傷手了……因?yàn)橄礉嵕粋€(gè)月只能用一桶嘛，沒有了就只能用漂白水嘍?！?/p>

　　記者追問：“那洗碗用的也是漂白水嗎？”

　　“是啊。”邱答得很利索。

　　“那洗完也不用消毒的嗎？”記者問。

　　“就是用開水燙。”

　　“那咱們也沒有消毒柜嗎？”

　　“沒有。反正從來沒發(fā)生過中毒事件?！鼻裥χf，“而且洗完之后又拿開水過一遍的嘛。”

　　第二天，記者在員工儲(chǔ)物間里看到了幾個(gè)大黑桶，上面寫著“次氯酸鈉(漂水)”的字樣，打開蓋子后，一股與平常清洗過的餐具上一樣的刺鼻味道撲面而來，經(jīng)服務(wù)員證實(shí)，這個(gè)就是用來洗碗的漂白水。

　　臥底日記

　　●2009-2-19簽合同=簽賣身契

　　2月19日，已經(jīng)是記者在南崗做服務(wù)員的第八天了，突然發(fā)生了一項(xiàng)大的工作變動(dòng)——由于記者172cm的身高在服務(wù)員中太過突出，被經(jīng)理調(diào)去咨客部做咨客。

　　做咨客的第二天，中午下班時(shí)聽到幾個(gè)咨客在聊天，說鄭某想辭職，但打了辭職報(bào)告之后卻被告知，辭職報(bào)告要提前一個(gè)月打，并且要依次得到部門經(jīng)理、行政經(jīng)理、人事處、總經(jīng)理的簽字同意之后才可以去辦理辭職手續(xù)，方能拿到工資和押金。但問題就在于各個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)層層克扣，不給批準(zhǔn)。并且給的理由通常都是“我們沒有招到人，所以你要繼續(xù)干”，如果員工想走的話最快也要在打了辭職報(bào)告一個(gè)月之后，等于變相地再被扣一個(gè)月。

　　因此員工一般都選擇自動(dòng)離職，但自動(dòng)離職不僅沒有工資可以拿，甚至連自己當(dāng)初進(jìn)店時(shí)交的300塊押金都拿不到。聽到這里，記者問她們有沒有簽合同，“幸好沒簽合同，你簽了合同，就等于簽了賣身契?！编嵞郴卮?。記者向其他服務(wù)員詢問這一問題時(shí)，她們的回答也驚人地相似。(阿柯)

　　■統(tǒng)籌：溫建敏 王華平

　　■撰文：新快報(bào)記者 王華平 見習(xí)記者 李詠祁 辛捷愷 實(shí)習(xí)生 王佳柯 周懷凱 于萍