娃哈哈從“營(yíng)養(yǎng)快線(xiàn)”開(kāi)始,表現(xiàn)出了極強(qiáng)的新產(chǎn)品創(chuàng)新能力,今年又推出了極富想像力的產(chǎn)品----“啤兒茶爽”。

　　從它的廣告上我們依稀可以看出,這個(gè)產(chǎn)品主要是針對(duì)向往成人生活的學(xué)生人群,以及捎帶了不能喝酒的人群。

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　　這個(gè)產(chǎn)品的市場(chǎng)前途會(huì)如何？這個(gè)需要宗老板與老天爺去商量的。我們所關(guān)心是“啤兒茶爽”給啤酒行業(yè)帶來(lái)的啟示。

　　我們先從飲料市場(chǎng)來(lái)看:

　　碳酸飲料在軟飲料市場(chǎng)中的份額正逐年下降,這個(gè)是全球性趨勢(shì)。原因在于人們的健康意識(shí)在上升,對(duì)碳酸飲料不利于健康的認(rèn)識(shí)日益提高。

　　很多國(guó)家已經(jīng)立法不允許在學(xué)校販賣(mài)碳酸類(lèi)產(chǎn)品,在日本很多白領(lǐng)甚至拿可樂(lè)當(dāng)作碗筷的消毒水來(lái)用,根本就不喝。

　　在中國(guó)的沿海地區(qū),很多家庭開(kāi)始限制自己小孩以及未婚的男子喝可樂(lè)（傳言那玩意殺精子）。

　　在這種背景下,果汁飲料、功能飲料、乳飲料、茶飲料、咖啡飲料、水等新型飲料出現(xiàn)了,而且顯示出迅猛的發(fā)展勢(shì)頭。

　　但是這些飲料在給消費(fèi)者的體驗(yàn)中,缺乏那種碳酸飲料給人們的獨(dú)特感受-----殺口。炎炎夏日、干渴難忍,一杯冰涼、殺口的可樂(lè)入口,感覺(jué)口中絲絲的氣泡破裂的感受,這種體驗(yàn)是目前所有的新型飲料所沒(méi)有的。

　　那么有沒(méi)有一種可以像碳酸飲料一樣,給人們帶來(lái)殺口感,而且又是健康的飲料呢？

　　有!但那不是“啤兒茶爽”。

　　從某種意義上來(lái)說(shuō),“啤兒茶爽”也是一種用色素、香精、提取物、碳酸調(diào)制出來(lái)的垃圾食品。

　　那是什么呢？我們按下先不表,再來(lái)看看我們的啤酒行業(yè)

　　中國(guó)啤酒行業(yè)的情況

　　從浙江的紅石梁啤酒開(kāi)始,在中國(guó)市場(chǎng)掀起了一股啤酒飲料化的風(fēng)潮,啤酒的麥芽度、酒精度一路跳水,杭州的西湖啤酒直接就出了一個(gè)叫“淡啤”的產(chǎn)品。

　　這股啤酒飲料化的風(fēng)潮將會(huì)如何進(jìn)一步的發(fā)展呢？

　　我們認(rèn)為,啤酒飲料化在中國(guó)市場(chǎng)不是一時(shí)的時(shí)尚,而是一場(chǎng)真正的革命,雖然目前的產(chǎn)業(yè)整合延緩了這場(chǎng)革命的進(jìn)展,但是,一旦產(chǎn)業(yè)整合結(jié)束,這場(chǎng)革命會(huì)得到繼續(xù),因?yàn)槭袌?chǎng)已經(jīng)接受了“淡啤”。

　　啤酒飲料化有兩個(gè)發(fā)展方向。

　　一個(gè)是“高麥低度”的方向,就是在保持傳統(tǒng)啤酒高麥芽度的基礎(chǔ)上,降低啤酒的酒精度,做出一種保持啤酒原有風(fēng)味,低酒精度的啤酒產(chǎn)品（另文撰述）。

　　還有一個(gè)就是飲料的方向,運(yùn)用啤酒的工藝與技術(shù),生產(chǎn)飲料。

　　這其中又包含了兩種方向:

　　前一種方向,通俗的說(shuō),就是用無(wú)醇啤酒的工藝做“無(wú)酒精啤酒飲料”。

　　現(xiàn)在無(wú)醇啤酒的麥芽一般都在3度以上,喝了以后嘴里有股粘的感覺(jué),不適合做飲料。

　　我們?cè)?jīng)做過(guò)這樣的實(shí)驗(yàn),把麥芽度降到3度以下,酒精度控制在0.5以下,其口感就是一種很好的飲料,既有的啤酒的風(fēng)味、殺口,又可以當(dāng)飲料一樣的暢飲?？梢赃@么說(shuō)“啤酒去掉了酒精就是最健康的飲料”

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　　拿黑啤來(lái)做“無(wú)酒精啤酒飲料”,做出來(lái)的產(chǎn)品有著可樂(lè)一樣的視覺(jué)效果,喝起來(lái)同樣既有黑啤的獨(dú)特風(fēng)味又有殺口,也可以暢飲而無(wú)后顧之憂(yōu)。

　　那么在這條思路上,添加果汁,又可以開(kāi)發(fā)出類(lèi)似橙味、蘋(píng)果味、草莓味的“無(wú)酒精啤酒飲料”產(chǎn)品。

　　后一種方向:可以開(kāi)發(fā)麥芽汁產(chǎn)品,麥芽汁產(chǎn)品,目前在國(guó)外已經(jīng)有很多。山東就有一些啤酒企業(yè)為韓國(guó)OEM了不少的麥芽汁的產(chǎn)品,這里不做贅述。

　　應(yīng)該說(shuō),用啤酒工藝、技術(shù)開(kāi)發(fā)“無(wú)酒精啤酒飲料”,是碳酸飲料的很好的替代品。這是一種純天然的具有殺口感的健康飲料。

　　那么這種無(wú)酒精啤酒飲料的市場(chǎng)前景如何呢？

　　應(yīng)該這么說(shuō),“無(wú)酒精啤酒飲料”是一種真正釀造出來(lái)的健康的含氣飲料,有著十分廣泛市場(chǎng)前景,需要考慮的問(wèn)題是:從什么地方切入、引爆這個(gè)市場(chǎng)。

　　這個(gè)切入點(diǎn)市場(chǎng)應(yīng)該說(shuō)是很清晰的,就在眼前,而且很大,那就是喜歡喝啤酒的男性人群。

　　我相信男性幾乎都喜歡喝啤酒,即使有些不喝的,他們的內(nèi)心其實(shí)也是很喜歡啤酒的,只是不喜歡啤酒喝過(guò)以后的那種頭暈、臉紅的傻樣子。

　　如果“啤酒”可以當(dāng)水喝了,男人們從此就有了自己的飲料了,不用再與小孩子、女孩子一起去喝花花綠綠的飲料了,他們可以喝男人自己的飲料了。

　　我們可以想象這樣的場(chǎng)景,在寫(xiě)字樓上班的白領(lǐng),到了夏天,在公司的冰箱里都可以冰上“無(wú)酒精啤酒飲料”,渴了當(dāng)水喝,既享受到了喝啤酒的感受,又能解渴。那是一件很爽又很酷的事情

　　汽車(chē)的后備箱,再也不會(huì)去放什么假礦泉水了,而是放上“無(wú)酒精啤酒飲料”

　　只要打開(kāi)男性這個(gè)市場(chǎng),作為一個(gè)家庭中的十分重要的人物,馬上就能影響到孩子、太太、父母的市場(chǎng),“無(wú)酒精啤酒飲料”既有啤酒的營(yíng)養(yǎng),又沒(méi)有啤酒的危害,差不多是男女老少都可以喝的產(chǎn)品,所以只要在男性啤酒消費(fèi)者的層面切入,就能影響到其他人群的市場(chǎng),

　　我相信“無(wú)酒精啤酒飲料”市場(chǎng)有著很大的市場(chǎng)前景。

　　“啤兒茶爽”給啤酒企業(yè)最大的啟示是什么？

　　“啤兒茶爽”未必能進(jìn)入啤酒的市場(chǎng),但是,“啤兒茶爽”的出現(xiàn),卻告訴啤酒企業(yè)“你可以進(jìn)入飲料市場(chǎng)”

　　這對(duì)于啤酒企業(yè)的意義在于,今天全國(guó)的啤酒增長(zhǎng)量幾乎停止了,而且,雪花、青島的攻勢(shì),一浪高過(guò)一浪,在這種發(fā)展停滯了,競(jìng)爭(zhēng)升級(jí)了的時(shí)候,啤酒企業(yè)如果能進(jìn)入飲料市場(chǎng),那等于憑空多出了一塊市場(chǎng),而且這塊市場(chǎng)容量十分的巨大,飲料的市場(chǎng)渠道網(wǎng)絡(luò),很多與啤酒的網(wǎng)絡(luò)是重疊的,都?jí)蚴秩菀椎纳鲜?做飲料而不是啤酒,對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō),交的稅都是不一樣的,能省下很多資源。

　　用啤酒的資源去做飲料,原有的飲料企業(yè)根本就沒(méi)有辦法來(lái)應(yīng)對(duì),所以很容易在那里形成競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)。

　　啤酒企業(yè)應(yīng)該感謝娃哈哈,它給很多啤酒企業(yè)指出了一條發(fā)展的道路,宗老板彷佛再說(shuō)“歡迎同志們進(jìn)入飲料的世界!”