廣州黃埔華苑酒家。(圖片來源：新快報)點擊此處查看全部財經(jīng)新聞圖片

　　■店中的茶葉都是裸放的，而家私柜中向來是蟑螂橫行的。

　　■師傅赤手斬料。

　　■浸泡在洗衣粉和漂白水中的濕毛巾。

　　■明檔的灶臺上仍放著煮食的鍋，但工作人員照樣爬上灶臺搞天花衛(wèi)生。

　　■因為天氣熱，地哩們都不愛戴口罩。

　　請客吃飯，禮尚往來，廣州的餐飲業(yè)向來紅紅火火。不過，個別大酒樓光鮮的表面背后，卻藏著不為人知的污垢。就像到黃埔華苑天河分店進餐，點心不吃到最后一塊，你就不知道下面藏著一只蟑螂……3月12日到26日，本報記者通過應聘服務員，在廣州市天河東路163號的廣州黃埔華苑酒家天河分店暗訪14天，看到了該酒店光鮮背后的故事。

　　蟑螂點心嚇壞食客

　　2月16日中午12時半，在記者負責的那條線來了六男兩女八位客人，坐在了23號臺。

　　記者負責為這桌客人服務，中間地哩部端過一例點心。等最后一塊點心被夾起后，“??！”其中一個男客叫了起來。在眾人的注視下，他掀開包在點心底部的那張紙，在點心的底部，有一個棕紅色、黃豆大小的斑點，記者很快意識到，那是一只蟑螂，和面融為了一體，包在點心的底部。

　　“去叫你們經(jīng)理來?！逼渲幸晃慌桶逯槍τ浾吆稹Ｓ浾呱磉叺耐驴创笫虏幻?，馬上過去叫主管。

　　過了一會，雯姐走了過來。那位女客當時已經(jīng)掏出手機拍照取證，還不忘在蟑螂碟旁邊擺上一包印有“黃埔華苑”的紙巾一起拍。同桌的客人見狀，也紛紛掏出手機拍照。一陣“長槍短炮”之后，雯姐終于獲準端起盤子查看，然后對記者很無奈地笑了一下。

　　“你說怎么辦吧，我們已經(jīng)吃了兩個了?！蹦俏慌驼f?！笆Ｏ逻@么多菜我們已經(jīng)沒有胃口吃了……我肚子都開始痛了！”一位男客臉上出現(xiàn)痛苦的表情。大家紛紛附和。

　　雯姐插不上一句話，只能無奈地賠笑。

　　“這樣吧，全單五折，這事就算過去了?！蹦俏慌驼f。雯姐還是賠著笑臉：“那不行啊，我給你們八折，好吧？”

　　“不行，五折！給我們五折，就算過去了，我們也絕不聲張，否則你們也不好辦?！币晃荒锌驼f。

　　雯姐猶豫了一下，同意了。

　　洗衣粉漂水啥都洗

　　2月16日下午6點半，記者收完臺，端著一大摞盤子去洗碗間。

　　在洗碗間里，記者看見一盆漂著泡沫的水，于是問阿姨：“這是什么?。俊薄八?，洗碗的?！薄霸趺从信菽?？”“洗衣粉嘛，還加過漂水?！卑⒁滩荒蜔┑匕严春玫臏兹o記者，然后把記者擠出了洗碗間。

　　晚上7時15分，記者和新來的三個女孩去華威包廂練習鋪臺布和擺臺。練了一會兒，洗碗間的蔣叔進來給包廂抽屜添洗好的餐具。記者問蔣叔餐具是用什么洗的?！跋匆路郯?，還有加漂水進去。”健談的阿叔笑著告訴記者?！斑@些都不放進消毒柜消毒嗎？”記者又問。“消個屁哦，哪里有消毒??！”蔣叔憤憤地說。

　　“那毛巾怎么洗啊？”記者繼續(xù)追問。

　　“放進洗衣機里，用洗衣粉和漂水啊，然后攪一攪，用開水燙一下，就拿給客人用了。”阿叔提醒，“這些都不能說出去的。其實像這種大酒店最臟，外邊的小店都要比這里干凈一點。以后有錢都不要來酒店吃飯，就說客人每天喝的開水吧，那么多客人要水喝，哪里來得及燒啊，都是不開的，就直接拿給客人沖茶了?！?/p>

　　2月19日下午2時27分，記者到洗碗間打開水喝。一進洗碗間，記者就看見一大袋“白霧酶化洗衣粉”，旁邊一位阿姨正在疊一筐給客人擦臉擦手的毛巾。記者走過去問：“阿姨啊，這些毛巾用什么洗的??？”

　　“洗衣粉啊，還有白醋。”阿姨答得爽快。

　　“毛巾都在那個洗衣機里洗嗎？”記者指指旁邊的洗衣機。

　　“是??！”

　　這時旁邊響起“嘩啦啦”的聲音，記者扭頭一看，看見另一個洗碗阿姨用手抓過一把油污的筷子，放在那些用洗衣粉和漂水勾兌而成的“消毒液”中攪了兩下，然后在旁邊滿是泡沫的池子里過了一下，便放進腳邊的一個大桶里，接著，她打開熱水閥往桶里裝了一些熱水，再把那些熱水倒回水槽。

　　最后，旁邊一個穿主管衣服的人開始做收尾工作：拿出一塊骯臟的席巾，抓起一把筷子揉搓起來。

　　蟑螂成災

　　早就發(fā)現(xiàn)酒店大廳的家具柜里蟑螂成災，因為那些湯匙、瓷碗上面都有“小強”留下的痕跡。記者曾經(jīng)和領班珍姐說過這個問題，但她只是很平淡地說了一句：“就是那樣的啊，不用管它們！”2月21日，終于有人忍不住對“小強”團伙出手了。

　　下午2時17分的時候，記者去家私柜拿餐具擺臺，看到同事小李正跪在柜子前，柜子里的碗碟掏出來擺了一地。記者好奇地過去問：“你干嗎??？”“殺蟲??！蟲多得要命！”小李說著，就從口袋里掏出服務員“四寶”之一——打火機，把火開到最大，然后伸進柜子里，向柜子里的蟑螂逼近。

　　柜子里的蟑螂大軍炸開了鍋，發(fā)瘋似地到處亂跑，“殺蟲??！燒蟲子的感覺實在太爽了！”小李笑著喊道。燒至酣處，還把記者的打火機也借去繼續(xù)進攻?？粗奶巵y跑的蟑螂，記者目瞪口呆，不知道說什么才好。

　　臥底日記

　　●2009-2-15

　　眼不見為凈

　　晚上10點左右，記者找推點心車的媚姐和邱娟搭訕，問她們：“下面廚房做的這些東西干凈嗎？”記者指著車上的小點心。

　　“呵呵，你看不到就是干凈的啊！看到當然就……”媚姐意味深長地笑了一下。“哇，你沒有看，那些大師傅們，菜掉在地上和臺面上，用手抓起來，‘啪’就扔到鍋里去了，其實很不干凈的?！泵慕阋贿呎f，一邊做出一個扔東西的樣子。

　　●2009-2-25

　　戴口罩風波

　　今天是記者在黃埔華苑上的最后一天班。早上11點，霞姐給員工們訓話。按慣例報完每天的例湯和蔬菜后，霞姐說：“我只說一個問題啊，就是你們地哩部的口罩！”記者馬上意識到，從昨晚開始，地哩部里怨聲載道，邱姨說：“也不知道什么事，突然就要戴起口罩來了，不戴還要罰錢，熱死了！”

　　霞姐說，昨天地哩部接觸食品的人員不戴口罩遭到客人投訴。

　　“你看看你們地哩部那些人啊，平時當著客人的面還那么大聲講話，要是口風不緊的還口水噴噴，我要是顧客，我都覺得惡心！”霞姐笑著說，“大家都記住了，客人是我們的上帝，要對他們負責！”服務員隊伍里爆出了一陣哄笑。霞姐轉過身，對著地哩部長說：“以后，你們地哩部的人只要是直接接觸到食品的人員，一律要戴口罩！”

　　訓話結束后，路過明檔時，記者看到很多地哩部的員工站在檔口，還是沒戴口罩，依然在有說有笑地聊天，地哩部部長從他們身邊走過，視而不見。