魯花等食用油不合格追蹤過氧化值過高不利人體健康

　　過氧化值是什么指標？含量超標可能引起什么樣的后果？

　　記者了解到，成都市工商局檢測結果顯示，標稱萊陽魯花濃香花生油有限公司2008年3月6日生產的“魯花”牌1L/瓶裝堅果調味油過氧化值超標被判不合格。

　　業(yè)內人士介紹，所謂的過氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標，是1千克樣品中的活性氧含量，以過氧化物的毫摩爾數(shù)表示。近氧化值指標用于說明樣品是否因已被氧化而變質，“過氧化值是衡量油脂酸敗程度的指標，一般來說過氧化值越高其酸敗程度就越厲害！”

　　專家提醒，過氧化值測定一般是依據(jù)GB/T5538-2005動植物油脂標準檢測，油脂氧化后生成過氧化物、醛、酮等，氧化能力較強，能將碘化鉀氧化成游離碘，可用硫代硫酸鈉來滴定，“因為油脂氧化酸敗產生的一些小分子物質在體內對人體產生不良的影響，如產生自由基，所以過氧化值太高的油對身體不好。”<<<查看更多精彩內容