下午3點(diǎn)多，在杭州阿拉丁公司上班的張家恒覺(jué)得有些餓了。她扭頭向窗外看了看，太陽(yáng)火辣辣的。“還是上網(wǎng)點(diǎn)餐吧。”張家恒在鍵盤上敲打了幾下，半小時(shí)后，她要的奶茶、鴨脖子送來(lái)了。

　　節(jié)節(jié)高升的氣溫，正讓張家恒這樣開(kāi)始選擇網(wǎng)上訂餐的人越來(lái)越多。“從5月份開(kāi)始，我們的點(diǎn)餐平臺(tái)每月訂餐量增幅都在40％左右。進(jìn)入7月份后，增長(zhǎng)更快，每周的增幅都在20％左右。”杭州“飯邦德”訂餐網(wǎng)總經(jīng)理辛雁東樂(lè)呵呵地說(shuō)。

　　猛增的訂單，讓“飯邦德”、“飯易得”、“飯客網(wǎng)”等杭州各種提供網(wǎng)上訂餐服務(wù)的新型“網(wǎng)絡(luò)飯店”賺得盆滿缽滿。不少在杭州頗具名氣的傳統(tǒng)餐飲店也借機(jī)觸網(wǎng)，延伸了產(chǎn)業(yè)鏈，成了網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)的供應(yīng)商，像劉家香、避風(fēng)塘這樣的餐飲名店，現(xiàn)在都推出了網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)。

　　如今，要分享網(wǎng)絡(luò)訂餐這塊“新蛋糕”的商家越來(lái)越多了，這個(gè)新興行業(yè)的賺錢之道也在悄然改變。

　　“現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)訂餐生意可不像最初那樣好做，競(jìng)爭(zhēng)很激烈，沒(méi)有一點(diǎn)真本事是不行的。”辛雁東說(shuō)，網(wǎng)上訂餐的多是學(xué)生、企業(yè)白領(lǐng)等年輕階層，他們的特點(diǎn)就是喜歡嘗試，對(duì)新口味更有好感。要吸引他們下單，就必須有足夠多的選擇，比如中餐、西餐都要有。中餐里最好還要有各種菜系，川菜、湘菜、粵菜什么的，都要有幾個(gè)拿得出的看家菜。“網(wǎng)上訂餐的消費(fèi)者，跟在實(shí)體店消費(fèi)不同，第一次如果不能被吸引，他可能永遠(yuǎn)都不會(huì)再來(lái)光顧了。”

　　送餐時(shí)間也要更加精準(zhǔn)。在杭州天堂軟件園上班的徐小姐已經(jīng)有近兩年的網(wǎng)上訂餐“閱歷”，兩年來(lái)因?yàn)樗筒蜁r(shí)間不準(zhǔn)點(diǎn)，她已經(jīng)淘汰了好幾家外送店。徐小姐說(shuō)，每天中午11點(diǎn)45分下班，下午2點(diǎn)上班，有時(shí)工作忙可能得加班到12點(diǎn)多，一旦外賣送餐遲到半個(gè)小時(shí)，她原本就短暫的午休時(shí)間就會(huì)大受影響。深有體會(huì)的辛雁東也表示，為了減少誤點(diǎn)，他在網(wǎng)站上打出了上午9點(diǎn)半之前訂餐可以享受優(yōu)惠等措施，QQ、MSN、淘寶旺旺等網(wǎng)絡(luò)通訊工具統(tǒng)統(tǒng)“上陣”，每天他都安排專門的工作人員在線聯(lián)系顧客。

　　參與者越來(lái)越多，也讓網(wǎng)絡(luò)訂餐開(kāi)始改變最初“逮誰(shuí)是誰(shuí)”的消費(fèi)者定位。從今年5月開(kāi)始，辛雁東的“飯邦德”就逐步開(kāi)始了針對(duì)寫字樓、各個(gè)大中小企業(yè)的訂餐業(yè)務(wù)。

　　“專業(yè)化是現(xiàn)在網(wǎng)上訂餐服務(wù)的基本趨勢(shì)，今后不同公司客戶群的差異化會(huì)更加明顯。”辛雁東對(duì)正在發(fā)生的這種變化看在眼里，喜在心里。他告訴記者，不只是他們，目前杭州不少訂餐網(wǎng)開(kāi)始擺脫“大而全”的布局。比如有一家訂餐公司，專門給醫(yī)院、療養(yǎng)院的病人快送燕窩等高檔滋補(bǔ)保健品，定位就是高端客戶。“現(xiàn)在網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)還處于‘戰(zhàn)國(guó)時(shí)代’，市場(chǎng)格局還沒(méi)有塵埃落定，但細(xì)分市場(chǎng)會(huì)是最后一戰(zhàn)。能不能在洗牌中生存下來(lái)，在此一舉。”他笑著說(shuō)。