衛(wèi)生部重拳整頓“無抗奶”。

　　近日，衛(wèi)生部等六部委發(fā)布關(guān)于加強(qiáng)生鮮乳品抗生素殘留量管理的公告，嚴(yán)禁在乳品標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)和廣告中宣傳“無抗奶”等不科學(xué)、不符合實(shí)際的內(nèi)容。各乳品生產(chǎn)經(jīng)營和餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)停止“無抗奶”生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。

　　表面簡單的一紙禁令背后，除了跟奶牛場中患著乳腺炎的奶牛有關(guān)，實(shí)際上還與兩大乳企陣營長期以來的積怨密不可分。

　　由來已久的爭論

　　奶業(yè)行業(yè)內(nèi)“有抗無抗”之爭由來已久，但從沒有上升到國家政策層面對(duì)此給予解決。

　　事實(shí)上關(guān)于“無抗奶”的爭議并非近期才有。早在2006年，光明乳業(yè)啟動(dòng)“全部產(chǎn)品無抗生素”戰(zhàn)略，公開向全國消費(fèi)者承諾，其旗下所有乳品已實(shí)現(xiàn)“無抗”化生產(chǎn)，并嚴(yán)格執(zhí)行與國際接軌的其他安全標(biāo)準(zhǔn)。此后，光明乳業(yè)鮮奶包裝上出現(xiàn)了一片綠色的葉子標(biāo)明不含抗生素。這就是向“有抗奶”宣戰(zhàn)。此后完達(dá)山等企業(yè)也開始強(qiáng)調(diào)“無抗奶”。

　　光明做這件事情的時(shí)候，我國執(zhí)行了10年之久的《GB6914－86生鮮牛乳收購標(biāo)準(zhǔn)》修訂版正在制定中，新的標(biāo)準(zhǔn)有望將“抗生素殘留”納入原料奶檢測項(xiàng)目之中。

　　按照農(nóng)業(yè)部《無公害食品生鮮牛乳》（NY5045-2001）規(guī)定，抗生素“不得檢出”，在此情況下，“無抗”標(biāo)識(shí)確實(shí)顯得沒有必要，可事實(shí)上存在的“有抗奶”讓“無抗奶”成為賣點(diǎn)。

　　在奶牛疫病期間注射青霉素、氯霉素等抗生素后，抗生素殘留通過血液進(jìn)入牛奶中，如果在生鮮牛乳收購過程中檢測不嚴(yán)格，就會(huì)流入市場。中國奶協(xié)理事王丁棉認(rèn)為，“有抗奶”確實(shí)存在。長期飲用抗生素超標(biāo)牛奶，會(huì)增加人體抗藥性等不良后果。

　　因此六部委公告還要求，各地要加強(qiáng)奶畜養(yǎng)殖、生鮮乳收購、乳品生產(chǎn)流通和餐飲消費(fèi)等環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理，依職能、依法查處違反《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》、乳品質(zhì)量不符合《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》規(guī)定的違法行為。但執(zhí)行效果還有待觀察。

　　最關(guān)鍵的是，并非市場流通的所有“無抗奶”都是真正的“無抗奶”。“為消除掉生鮮牛乳中的抗生素，少數(shù)不法分子會(huì)在牛奶中加入一種物質(zhì)，降解抗生素?！蓖醵∶迣?duì)CBN記者說。有公開資料顯示這種物質(zhì)為β-內(nèi)酰胺酶，這種物質(zhì)對(duì)人體的危害更大。

　　乳企態(tài)度各不同

　　“此次禁令將對(duì)標(biāo)識(shí)‘無抗奶’企業(yè)的銷售形成影響?！蓖醵∶迣?duì)CBN記者說。據(jù)公開資料，光明、完達(dá)山等企業(yè)的產(chǎn)品都有標(biāo)識(shí)“無抗奶”情況。

　　昨天，光明乳業(yè)公關(guān)負(fù)責(zé)人龔妍奇對(duì)CBN記者說，光明早在8年前開始采用國際通用的檢測設(shè)備和方法，設(shè)備及檢測投入累計(jì)上億元。她表示光明乳業(yè)將遵守國家規(guī)定執(zhí)行。

　　伊利公司對(duì)CBN記者表示：“一直以來，伊利從未在任何生產(chǎn)、經(jīng)營環(huán)節(jié)或渠道、場所以‘無抗奶’為概念進(jìn)行包裝、宣傳?！?/p>

　　CBN記者還聯(lián)系了其他乳企，截止到CBN發(fā)稿時(shí)都沒有回應(yīng)。

　　盡管六部委的公告稱，“6月30日起，各有關(guān)監(jiān)管部門開始依法查處”，但是各大零售商早早開始行動(dòng)，家樂福方面表示已經(jīng)停止出售相關(guān)產(chǎn)品，沃爾瑪方面表示，已經(jīng)著手對(duì)此進(jìn)行全國通查，而麥德龍方面則表示停止“無抗奶”進(jìn)貨，而對(duì)于已經(jīng)進(jìn)的貨，則將和供應(yīng)商協(xié)商，“主要涉及的品牌是光明乳業(yè)?！?/p>

　　兩大陣營交戰(zhàn)？

　　目前，標(biāo)識(shí)“無抗奶”產(chǎn)品的多出于巴氏奶陣營，常溫奶陣營中主流企業(yè)產(chǎn)品很少標(biāo)識(shí)“無抗”。巴氏奶陣營就是主要生產(chǎn)低溫滅菌奶制品的企業(yè)，代表企業(yè)是光明、三元等；常溫奶陣營以生產(chǎn)超高溫滅菌奶為主，代表企業(yè)為伊利、蒙牛。

　　此前，兩大陣營已經(jīng)多次為標(biāo)識(shí)大打出手。

　　2004年國家有關(guān)部門出臺(tái)“禁鮮令”：禁止在產(chǎn)品包裝上標(biāo)識(shí)“鮮奶”，這引起巴氏奶陣營激烈反對(duì)。2006年國家又出臺(tái)政策：由奶粉勾兌而成的復(fù)原乳必須在產(chǎn)品包裝上標(biāo)識(shí)，這種政策被認(rèn)為是巴氏奶陣營的“反戈一擊”。目前，這兩項(xiàng)政策在業(yè)內(nèi)都已較少被提及。

　　而此次的“無抗奶”沖擊波，僅從表面受到?jīng)_擊的企業(yè)層面來看，與兩大陣營交戰(zhàn)一脈相承。

　　CBN記者昨天走訪了滬上幾家超市，擺在貨架上的光明新鮮屋包裝上代表“無抗奶”的“綠色葉子”標(biāo)識(shí)已經(jīng)被“安心牧場”標(biāo)識(shí)悄然替換。更換產(chǎn)品包裝需要時(shí)間，光明似乎早有準(zhǔn)備。

　　標(biāo)準(zhǔn)缺失導(dǎo)致行業(yè)混戰(zhàn)

　　禁標(biāo)“無抗”，讓假“無抗”奶和不科學(xué)宣傳沒有藏身之處，此為日前六部委關(guān)于“無抗奶”禁令的大快人心之處。

　　但筆者認(rèn)為更應(yīng)該注意的是，在解決這一問題之后，并非個(gè)別現(xiàn)象的“有抗奶”也應(yīng)得到重視，更進(jìn)一步，新的《生鮮牛乳收購標(biāo)準(zhǔn)》則應(yīng)該盡快出臺(tái)才是根本。

　　標(biāo)準(zhǔn)缺失

　　奶牛“較貴”，加之中國奶牛養(yǎng)殖環(huán)境和疫病防治水平約束。有公開資料顯示，目前中國一般奶牛場中奶牛乳腺炎的患病率在30%左右，奶牛子宮和肢蹄病的患病率大約在40%和25%左右，抗生素的使用在奶牛養(yǎng)殖行業(yè)不是秘密。

　　這些抗生素并不能全部排出體外，殘留抗生素會(huì)隨著血液進(jìn)入牛奶中，一般而言在使用抗生素四天之內(nèi)都會(huì)受到影響。去年10月發(fā)布的《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》第十四條明確規(guī)定，禁止銷售在規(guī)定用藥期和休藥期內(nèi)的奶畜產(chǎn)的生鮮乳。

　　那么，如何檢測最為關(guān)鍵。若沒有檢測，奶農(nóng)提供的鮮奶是否有抗生素殘留無法通過肉眼辨識(shí)。因此，抗生素殘留問題在很長時(shí)間內(nèi)都是企業(yè)自己掌握，甚至成為企業(yè)和奶農(nóng)博弈的工具。

　　但事實(shí)上，此前國家政策對(duì)此沒有規(guī)定。1986年頒布的國標(biāo)《生鮮牛乳收購標(biāo)準(zhǔn)》中，對(duì)抗生素殘留情況沒作要求，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)至今沒有修訂。2001年，農(nóng)業(yè)部《無公害食品生鮮牛乳》（NY5045-2001）規(guī)定，抗生素“不得檢出”，至今沒有修改。

　　雀巢的一位奶農(nóng)曾向筆者表示，他們向奶站交奶過程中，每一桶奶都有留樣，鮮奶需要在一定時(shí)間內(nèi)送到雀巢工廠，檢測是和運(yùn)奶同步進(jìn)行的，“有一次檢測出有抗生素殘留，結(jié)果整車的奶全部被倒掉。”無疑，在國標(biāo)缺失的過程中，企業(yè)主要依賴自律。

　　為有抗奶找出路

　　三聚氰胺事件發(fā)生之后，企業(yè)對(duì)原奶收購檢測更加嚴(yán)格。但今年初，一家乳企大量拒收抗生素超標(biāo)原奶，曾引起不小反應(yīng)。但抗生素殘留并非就此銷聲匿跡。

　　中國奶協(xié)理事王丁棉認(rèn)為，解決此問題應(yīng)盡快修訂國標(biāo)，且明確抗生素殘留檢測等方面的主管部門。

　　消息人士還透露，新標(biāo)準(zhǔn)遲遲不能出臺(tái)主要是因?yàn)橐恍┢髽I(yè)對(duì)抗生素殘留指標(biāo)、微生物指標(biāo)意見不一。

　　王丁棉還建議，國家相關(guān)部門也應(yīng)給“有抗”原奶一條出路。他給記者算了一筆賬，中國奶牛有800多萬頭，每頭牛每年使用一到兩次抗生素，每次影響四天時(shí)間，保守估計(jì)每頭牛每天產(chǎn)奶15公斤，那么這將是一個(gè)不小的數(shù)目，也是本已很難賺到錢的奶農(nóng)不能承受的損失。