一位月餅企業(yè)銷售市場(chǎng)主管向記者道出月餅金融市場(chǎng)的秘密。

　　“月餅企業(yè)若以7折的團(tuán)購(gòu)價(jià)，將月餅票賣給客戶，再由客戶分發(fā)給員工，但這些員工并不會(huì)全部?jī)冬F(xiàn)，其中一些被票販子收購(gòu)，票販子和月餅企業(yè)之間可以有協(xié)議，比如票販子以4折收來，再以5折賣回給月餅企業(yè)。那么票販子從中可以牟利，而企業(yè)在并沒有售出月餅的前提下，可以憑空獲得20%利潤(rùn)。”這位人士將此稱為“月餅金融”。

　　“回收來的票可以繼續(xù)出售也可以銷毀。”此外，其還指出，若企業(yè)計(jì)劃生產(chǎn)的月餅和所發(fā)售的月餅票數(shù)量并不匹配，可以通過允許月餅票換購(gòu)其他同類產(chǎn)品的方式掩飾過去。個(gè)別月餅企業(yè)正通過買空賣空的方式聚斂財(cái)富。

　　月餅公關(guān)

    事實(shí)上，只要稍許留意近日有關(guān)月餅的新聞就會(huì)發(fā)現(xiàn)，月餅質(zhì)量、過度包裝、禮品文化已經(jīng)成為最受矚目的焦點(diǎn)。多年來，陳餡月餅、細(xì)菌超標(biāo)月餅、豪華包裝月餅、巨型月餅紛紛在農(nóng)歷八月十五左右充斥在媒體上，這種傳統(tǒng)食品離脾胃越來越遠(yuǎn)，離花邊越來越近。

　　月餅作為食品遭受的冷遇，正在為另一種熱鬧所代替。月餅產(chǎn)業(yè)依舊大紅大紫背后，也被賦予了新意，它已經(jīng)成為企業(yè)公關(guān)的工具，成為月餅企業(yè)的利潤(rùn)源泉。

　　中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2007年全國(guó)市場(chǎng)銷量約22萬噸，銷售數(shù)額約110億，比2006年同期增長(zhǎng)6%左右。而今年月餅產(chǎn)量將會(huì)繼續(xù)增長(zhǎng)，約增加8萬～10萬噸，銷售額將在120億～150億元人民幣，整個(gè)月餅產(chǎn)業(yè)鏈約創(chuàng)造350億元人民幣的社會(huì)效益。

　　但與巨額銷售相悖的是，這種食品并不受歡迎。國(guó)譽(yù)商業(yè)（上海）有限公司與上海艾瑞市場(chǎng)咨詢有限公司新近在北京、上海、廣東、山東等幾個(gè)大城市中隨意抽選了1000名年齡在20到40歲之間的在職工作者進(jìn)行了關(guān)于月餅的調(diào)查。

　　調(diào)查顯示，僅有21.4%的人明確表示非常喜歡吃月餅，而67%的人對(duì)月餅的現(xiàn)有口味不滿意，然而在收月餅方面，調(diào)查顯示有79.9%的人每年會(huì)收到10盒以上的月餅。在中秋，企業(yè)往往會(huì)為員工準(zhǔn)備這樣一份禮物，以彰顯對(duì)員工的人文關(guān)照。與此同時(shí)，企業(yè)也會(huì)為客戶或者利益相關(guān)者送上一份心意。

　　中秋前，某知名酒類企業(yè)告訴記者，僅僅送給關(guān)系戶的月餅票，就共花費(fèi)近9000元。而這樣的例子對(duì)于各公司而言，已然成為中秋慣例。

　　正是基于這一點(diǎn)，包括哈根達(dá)斯在內(nèi)的一些月餅新秀開始主攻團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)，打商務(wù)月餅概念。據(jù)一位做冰淇淋月餅的老總透露，主打商務(wù)的月餅廠家需要依賴禮品經(jīng)銷商。這批經(jīng)銷商主攻節(jié)假日以及夏季消暑等大批量的單位團(tuán)購(gòu)產(chǎn)品。

　　成熟的禮品經(jīng)銷商手中掌握一批關(guān)鍵的人脈資源，可以很輕松拿到團(tuán)購(gòu)訂單。“在商務(wù)月餅中，強(qiáng)勢(shì)品牌將占據(jù)利潤(rùn)的大頭。就經(jīng)銷商而言，扣除一些關(guān)系成本，可以拿到月餅產(chǎn)業(yè)鏈中不低于5％的利潤(rùn)。”前述老總同時(shí)補(bǔ)充道，“一些相對(duì)弱勢(shì)的品牌則需要給經(jīng)銷商讓出更多的利潤(rùn)空間。”[page]

　　月入10萬的票販子

    由于受到送禮人士的追捧，月餅企業(yè)若能抓住這樣的時(shí)機(jī)，則可以在短時(shí)間內(nèi)賺個(gè)盆滿缽滿。就目前市場(chǎng)情況而言，一些外企或者新興企業(yè)將哈根達(dá)斯的月餅票視為首選，但國(guó)企及政府部門依舊傾向于杏花樓等傳統(tǒng)老牌。

　　而一群新來的競(jìng)爭(zhēng)者正在不斷努力趕超，愛西西里總經(jīng)理韓兆林表示：“今年我們雖然是第一次做月餅，但是我們計(jì)劃中的10萬盒已經(jīng)全部賣完了。沒有人可以一直做大，消費(fèi)者需要新鮮感。”據(jù)韓兆林介紹，出售的月餅中有超過50％是走的團(tuán)購(gòu)路線。

　　而除了冰淇淋這一個(gè)新興月餅品類以外，包括21cake、面包新語(yǔ)等新興西點(diǎn)店或主攻高端、或提倡時(shí)尚，也在盡心盡力地做月餅生意。這些新興的品牌通過對(duì)商務(wù)高端市場(chǎng)的打拼，逐漸侵占了以杏花樓為主的傳統(tǒng)月餅市場(chǎng)份額。

　　月餅盡管是季節(jié)性產(chǎn)品，但是在少數(shù)企業(yè)月餅銷量額，可以占據(jù)全年銷售總額的半壁江山。克莉絲汀方面透露月餅銷售占比在三分之一左右，可頌坊將近40%，杏花樓則超過50%，因此各家企業(yè)每年為月餅市場(chǎng)必須全力以赴。

　　由于企業(yè)在贈(zèng)送月餅之際越來越偏向送月餅票而不是實(shí)物，因此催生出倒賣月餅票這樣一個(gè)行業(yè)。幾乎上海的各家月餅店門口都可以發(fā)現(xiàn)月餅票販子的身影。

　　“杏花樓的月餅票最搶手，我們的收購(gòu)價(jià)格4折起，最高可以賣到7折。”一位在家樂福萬里店門口蹲點(diǎn)的月餅票販子告訴記者，“哈根達(dá)斯的月餅票掉價(jià)最快，半天一個(gè)價(jià)。”這位票販子背后還有老板，收購(gòu)價(jià)格不是她自己可以控制的。

　　而另一位在哈根達(dá)斯月餅提領(lǐng)柜臺(tái)邊的票販子告訴記者，他用5折的價(jià)格收購(gòu)月餅票，再5.5折出售，賺多賺少關(guān)鍵看量。這兩位票販子都表示，他們一天可以收到100張左右的月餅票。而具體倒賣的價(jià)格將隨著中秋節(jié)的臨近而不斷變化。

　　“一般的票販子一個(gè)月可以賺到2萬到3萬，而頂尖的票販子一個(gè)月可以賺到十幾萬。”一位快消業(yè)資深分析人士透露，票販子的票有兩個(gè)來源：一是馬路收購(gòu)，另一個(gè)是直接從經(jīng)銷商處購(gòu)買。而銷路也有兩個(gè)方式：一是消費(fèi)者零散購(gòu)買，另一個(gè)則是企業(yè)團(tuán)購(gòu)。“賺多賺少的關(guān)鍵并不是收多少，而是下家的渠道。”