近幾年來，中國(guó)高檔嬰兒配方奶粉市場(chǎng)正以每年兩位數(shù)的增長(zhǎng)速度迅速發(fā)展，中國(guó)正在取代日本，成為僅次于美國(guó)的全球第二大高檔嬰兒配方奶粉市場(chǎng)。專家預(yù)測(cè)，2004年，這一市場(chǎng)的規(guī)模將在40億元左右。記者走訪長(zhǎng)沙市幾家大型超市后發(fā)現(xiàn)，各種中外奶粉的銷售量均十分可觀，但某超市的營(yíng)業(yè)員張小姐認(rèn)為：“很多顧客在選擇奶粉時(shí)過于迷信品牌、價(jià)格等因素，對(duì)于不同奶粉的特點(diǎn)和功效并不真正了解，而這些往往又很重要”。

　　奶粉標(biāo)準(zhǔn)全攻略

　　到底該選什么奶粉好?

　　湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)所總工程師、湖南省營(yíng)養(yǎng)保健食品協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)楊代明受《維權(quán)周刊》之邀，特地從標(biāo)準(zhǔn)解讀的角度分析了奶粉的相關(guān)成分識(shí)別，以及正確挑選奶粉需要注意的關(guān)鍵點(diǎn)。

　　紛紛進(jìn)軍高檔嬰兒奶粉

　　高檔嬰兒配方奶粉市場(chǎng)似乎越來越誘人了。

　　中國(guó)高檔嬰兒配方奶粉市場(chǎng)正在成長(zhǎng)為一個(gè)大金礦，每年兩位數(shù)的市場(chǎng)增長(zhǎng)引來了眾多品牌矚目。國(guó)內(nèi)品牌如三鹿、南山、伊利、蒙牛，“外來品牌”如多美滋、惠氏、美贊臣、雅培等等，近年來都紛紛搶占高端市場(chǎng)。

　　中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)牟靜君以嬰幼兒奶粉為例算了一筆賬：我國(guó)每年大約有1700萬嬰兒，假設(shè)其中有20％需要奶粉來喂養(yǎng)，這樣每年的嬰幼兒奶粉市場(chǎng)就需要30萬噸。2002年我國(guó)嬰幼兒奶粉的產(chǎn)量?jī)H10萬噸左右，可以說市場(chǎng)空間還很大。

　　目前國(guó)內(nèi)大大小小的乳品企業(yè)總共有1500家左右，大多數(shù)生產(chǎn)嬰幼兒奶粉，嬰幼兒奶粉在企業(yè)生產(chǎn)的奶粉總量中，占到了三分之一以上，但在目前的嬰幼兒奶粉中，高檔奶粉的比例遠(yuǎn)不到三分之一。隨著生活水平提高了的家庭對(duì)嬰幼兒發(fā)育的高度關(guān)注，高檔嬰兒配方奶粉正成為越來越多父母的選擇。一個(gè)嬰兒每月四五百元的奶粉開支，對(duì)很多中國(guó)家庭已不再是奢侈的事情，因此眾多品牌都看好這一市場(chǎng)也就不足為奇。[page]

　　奶粉有個(gè)“5410”標(biāo)準(zhǔn)

　　奶粉又稱乳粉，用科學(xué)語言可以定義為：“以牛乳或羊乳為原料，經(jīng)濃縮、干燥制成的粉狀產(chǎn)品。”無論是國(guó)內(nèi)還是國(guó)外，加工奶粉的工藝都已經(jīng)相當(dāng)成熟，于是奶粉的衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)就成了產(chǎn)品是否合格的最關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)。

　　我國(guó)曾先后數(shù)次對(duì)包括奶粉在內(nèi)的乳制品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修改和推出新標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)行的主要奶粉標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布的GB5410-1999《全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉和調(diào)味乳粉》。標(biāo)準(zhǔn)中，“食品添加劑和食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑”、“凈含量”、“衛(wèi)生指標(biāo)”、“標(biāo)簽”等為強(qiáng)制性條文;“原料要求”、“感官特性”、“理化指標(biāo)”等列為推薦性條文。該標(biāo)準(zhǔn)與原標(biāo)準(zhǔn)突出的不同是規(guī)定了蛋白質(zhì)含量，并且所規(guī)定的蛋白質(zhì)含量高于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)1到2個(gè)百分點(diǎn)，以促使企業(yè)向國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)靠攏，保證產(chǎn)品達(dá)標(biāo)。該標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)食品添加劑的品種、用量首次作了規(guī)定。其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)還有GB10766-1997《嬰幼兒食品———嬰兒配方乳粉Ⅱ、Ⅲ》、GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB14880-1994《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等。

　　奶粉切忌“張冠李戴”

　　全脂奶粉：它基本保持了牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分，適于全體消費(fèi)者，最主要適于中青年消費(fèi)者。

　　脫脂乳粉：牛乳脫脂后加工而成，口味較淡，適于中老年、肥胖和不適于攝入脂肪的消費(fèi)者。

　　速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點(diǎn)，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴涂卵磷脂奶粉。

　　加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適于全體消費(fèi)者，多具有速溶特點(diǎn)。

　　嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個(gè)月以內(nèi)的小兒，幼兒是指年齡在1-3周歲的小兒，因此，這種奶粉一般為分階段配制，分別適于0-6個(gè)月、6-12個(gè)月和1歲-3歲的嬰幼兒食用，它根據(jù)不同階段嬰幼兒的生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)五大營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物元素進(jìn)行了全面的強(qiáng)化和調(diào)整。

　　特殊配制奶粉：適于有特殊生理需求的消費(fèi)者，這類配制奶粉都是根據(jù)不同消費(fèi)者的生理特點(diǎn)，去除了乳中的某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)或強(qiáng)化某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(也可能二者兼而有之)，故具有某些特定的生理功能。如中老年奶粉、低脂奶粉、糖尿病奶粉、低乳糖奶粉、雙歧桿菌奶粉等。

　　聰明”寶寶一定需要貴奶粉嗎?

　　嬰幼兒和中小學(xué)生是奶粉的主要消費(fèi)群體，父母都希望自己的孩子聰明伶俐，眾多奶粉廠家也正是看中這一點(diǎn)而大做文章。記者在各大超市看到，價(jià)格相對(duì)昂貴的如多美滋等“洋品牌”的嬰幼兒奶粉，幾乎都以“含豐富DHA和AA”、“能讓你的孩子更聰明”為賣點(diǎn)。那么，DHA和AA真的能“化腐朽為神奇”嗎?

　　楊總工解釋說，DHA、AA分別代表二十二碳六烯酸和花生四烯酸兩種化學(xué)物質(zhì)。添加了AA和DHA的嬰幼兒配方奶，喂養(yǎng)效果接近母乳，其生理接受度以及生長(zhǎng)發(fā)育指標(biāo)的確可以達(dá)到較佳水平。北京兒科研究所營(yíng)養(yǎng)研究室曾對(duì)北京、上海、廣州和青島4個(gè)城市中的嬰兒進(jìn)行過一次實(shí)驗(yàn)：從出生起，對(duì)他們進(jìn)行分組比較，一組食用含有DHA和AA的配方奶喂養(yǎng)，一組進(jìn)行母乳喂養(yǎng)。結(jié)果表明，對(duì)那些無法進(jìn)行母乳喂養(yǎng)而使用添加DHA和AA配方奶的嬰兒，其發(fā)育結(jié)果達(dá)到母乳喂養(yǎng)的最佳水平，特別是身高和頭圍。

　　“但過量的DHA和AA肯定會(huì)產(chǎn)生副作用，而且，不同月齡和年齡的孩子需要的DHA和AA也不同。因此，奶粉中添加DHA和AA的含量必須嚴(yán)格按照國(guó)家食品醫(yī)藥管理局的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。”他還強(qiáng)調(diào)，優(yōu)質(zhì)品牌的國(guó)產(chǎn)奶粉質(zhì)量并不比洋奶粉差，那種“買最貴的奶粉就是給孩子的大腦和身體發(fā)育上了保險(xiǎn)”的想法并不科學(xué)。