“自助餐不會賠錢”，這是很多餐飲老板的評價，事實真的如此嗎？恐怕沒那么簡單。

經(jīng)調(diào)查，目前自助餐業(yè)態(tài)大致分為傳統(tǒng)自助餐和放題自助餐兩大類，具有如下三個突出特點：

營業(yè)額高 

從美團(tuán)發(fā)布的中國餐飲報告來看，火鍋占據(jù)整個餐飲業(yè)總營業(yè)額的22%，自助餐不甘落后，12%的占比位居第二，川菜、小吃快餐、西餐、燒烤等都在自助餐之后。

人均高  

且自助餐相對于中餐、火鍋、燒烤等業(yè)態(tài)來說，人均較高。北上廣深等八個大城市自助餐人均。且大眾自助餐逐漸淪為價格極為敏感人群的消費選擇。

發(fā)展迅速 

在點餐人工下單慢、消費者看著菜單不知哪些好吃的時候，自助餐的優(yōu)勢仍十分明顯。尤其新型的放題餐廳大肆興起。

自助餐蓬勃的生命力可見一斑，但是不得不說自助餐需要改進(jìn)的痛點也非常明顯。而放題自助餐是新興且受歡迎的自助模式，可是卻在傳統(tǒng)自助的基礎(chǔ)上出現(xiàn)了更多的問題，令商家應(yīng)接不暇。

自助餐痛點

1、傳統(tǒng)自助餐

有時間限制時，服務(wù)員不記得提醒、續(xù)時

食材浪費現(xiàn)象比較嚴(yán)重

2、放題式自助餐

高峰時段，人力成本高

餐前、餐中、餐后都有可能會結(jié)算

加菜頻繁；只能點對應(yīng)價位的菜單里的菜；

出餐效率要求較高，需要關(guān)注前廳傳達(dá)訊息，把控節(jié)奏

客如云智能收銀系統(tǒng)解決方案

客如云縱深自助餐業(yè)態(tài)，深入挖掘痛點，總結(jié)歸納傳統(tǒng)自助餐與放題式自助餐相同與區(qū)別的痛點，進(jìn)而開發(fā)了針對自助餐模塊的智能服務(wù)系統(tǒng)，在流程化的操作系統(tǒng)中，將各個痛點在操作過程中串聯(lián)起來，逐一解決。

食材浪費現(xiàn)象、時間限制管理

1.進(jìn)行餐標(biāo)設(shè)置，其中包含押金設(shè)置，如有浪費，可押金抵扣，有效減少浪費現(xiàn)象。

2.自助餐餐標(biāo)設(shè)置中包含用餐時間限制；當(dāng)超過時間限制，桌臺自動提醒

針對放題自助餐 

1.可多臺POS機(jī)點餐（收銀機(jī)點餐）、手機(jī)配合點餐、iPad自助點餐機(jī)點餐，緩解人力成本以及服務(wù)員的工作負(fù)荷，提升顧客的就餐體驗

2.ipad自助點餐機(jī)點餐

3.支持靈活結(jié)賬，桌臺展示結(jié)賬狀態(tài)，預(yù)結(jié)賬過后還可操作訂單加菜等

4.智能廚房顯示系統(tǒng)實時信息直達(dá)；智能硬件點餐解放服務(wù)員；智能流程節(jié)省時間；都大大提高了出餐效率。

5.按餐標(biāo)展示對應(yīng)菜單，同時可以隨時切換單點，系統(tǒng)自動對餐標(biāo)內(nèi)菜品不計價，餐標(biāo)外菜品計價。

餐廳經(jīng)營，管理才是王道，而能夠科學(xué)的利用智能化設(shè)備管理經(jīng)營將會讓餐廳管理更加高效、成本更低、營收更高，現(xiàn)在，自助餐真的變成了“不會賠錢”的生意。