據(jù)了解，氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油的味道便會(huì)越鮮。特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)醬油的氨基酸態(tài)氮含量標(biāo)準(zhǔn)分別為≥0.8、≥0.7、≥0.55、≥0.4g/100ml，國(guó)家規(guī)定醬油中氨基酸態(tài)氮最低含量不得小于0.4g/100ml。該指標(biāo)不達(dá)標(biāo)，主要是生產(chǎn)工藝不符合標(biāo)準(zhǔn)要求、產(chǎn)品配方存在缺陷或者產(chǎn)品與已制定指標(biāo)不匹配等原因造成的。

此外，包括“伊例家”草菇老抽在內(nèi)，本周全市共有“貝爾火龍”精制芝麻醬、盛峰源“洋槐蜂蜜”等7款食品抽檢不合格被下架。

北京市工商局提醒消費(fèi)者，凡已購(gòu)買上述不合格食品的消費(fèi)者可憑購(gòu)物小票和食品外包裝向銷售單位要求退貨。