在這個(gè)“變是永恒”的時(shí)代，已不允許我們打“資源爭(zhēng)奪戰(zhàn)”、“機(jī)會(huì)爭(zhēng)奪戰(zhàn)”、“價(jià)格戰(zhàn)”這類(lèi)初級(jí)戰(zhàn)役，環(huán)境要求每個(gè)企業(yè)成長(zhǎng)模式的轉(zhuǎn)變和突破。這個(gè)問(wèn)題在中國(guó)談了很多年，但到底如何轉(zhuǎn)型突破？如何從粗放經(jīng)營(yíng)走向集約持續(xù)的發(fā)展模式？

　　主持人何慕：我們今天探討還是一個(gè)成長(zhǎng)的問(wèn)題，很多人理解不一樣，有的人說(shuō)要堅(jiān)守，還有人說(shuō)快跑。沒(méi)有對(duì)和錯(cuò)，每個(gè)企業(yè)家，每個(gè)企業(yè)的追求不同。在座各位可不可以講一講您對(duì)企業(yè)發(fā)展的期望。

　　何永智：一個(gè)企業(yè)到底是先做強(qiáng)好還是先做大好，我的理解是不一定，在企業(yè)發(fā)展中要有一個(gè)試錯(cuò)的過(guò)程，把這些試錯(cuò)過(guò)程轉(zhuǎn)化成你的經(jīng)驗(yàn)，在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中不斷總結(jié)，不斷地做。這其中，堅(jiān)持很重要。

　　侯嘉：我現(xiàn)在最不愿意聽(tīng)的就是做強(qiáng)做大，很多企業(yè)都嚷著做強(qiáng)做大，或者說(shuō)上市，然而，很多企業(yè)也是在這個(gè)環(huán)節(jié)上死掉的。我做了小吃十幾年，受了很多委屈，走了很多彎路，一直秉持著一份責(zé)任，在我看來(lái)，順其自然地發(fā)展最好。

　　主持人何慕：明顯看得出來(lái)，兩位企業(yè)家對(duì)企業(yè)的成長(zhǎng)步驟的安排截然不同。

　　趙志強(qiáng)：對(duì)于我們新創(chuàng)品牌而言，不發(fā)展就是死。我們這種餐飲連鎖形式的生存之道就是如此，只有通過(guò)不斷的發(fā)展，才能形成規(guī)模效應(yīng)，才能立足。通過(guò)不斷優(yōu)化完善每一家店，保持一個(gè)新興的生命力。

　　現(xiàn)在我們有一個(gè)么么咖啡，最近又收購(gòu)了一個(gè)中式快餐盒樂(lè)便當(dāng)，我們一直缺乏對(duì)中式產(chǎn)品研發(fā)，收購(gòu)這兩個(gè)品牌，可以直接與我們現(xiàn)有的披薩產(chǎn)品進(jìn)行互補(bǔ)。品牌都會(huì)面臨危機(jī)，如果有第二品牌，第三品牌支撐，企業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力就會(huì)更強(qiáng)一些。永遠(yuǎn)不倒的企業(yè)就是最強(qiáng)的企業(yè)。

　　吳楠：對(duì)于我們來(lái)說(shuō)穩(wěn)妥才是最好的發(fā)展，然而，在餐飲行業(yè)，只要有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手就不能夠停滯，只要他在發(fā)展，你就得發(fā)展的比他還快。

　　B2B，B2C營(yíng)銷(xiāo)可能是未來(lái)餐飲發(fā)展的主路線，我們?cè)诮衲昴瓿醯臅r(shí)候，也收購(gòu)一些專門(mén)做電子商務(wù)的品牌，這些是為我們涉足其他一系列餐飲產(chǎn)業(yè)提前預(yù)搭的一個(gè)產(chǎn)業(yè)。沒(méi)有任何一個(gè)企業(yè)敢說(shuō)自己成功了，不管上市還是沒(méi)上市，只要發(fā)展時(shí)間能夠長(zhǎng)，夠穩(wěn)妥，就是一個(gè)餐飲企業(yè)最大的成功。

　　主持人何慕：幾位都講待非常用心。對(duì)于趙總，我只想問(wèn)一個(gè)問(wèn)題，有了可樂(lè)并購(gòu)不成功事件之后，朱先生可能重新審視一下匯源的未來(lái)，能不能透?jìng)€(gè)底，匯源接下來(lái)發(fā)展的一些模式和目標(biāo)是什么？是朝上游發(fā)展去壟斷果園還是向下游繼續(xù)做飲料？

　　趙金林：讓百分之百中國(guó)人喝上百分之百的天然果汁，這是我們的發(fā)展目標(biāo)。提出這個(gè)依據(jù)，目前在國(guó)際上喝飲料，喝果汁，人均消費(fèi)在40公升左右，最高能達(dá)到70、80，而目前國(guó)內(nèi)還不到2公升，所以發(fā)展空間潛力非常大。

　　只是中國(guó)市場(chǎng)還需要培育過(guò)程。因?yàn)楣且粋€(gè)跟農(nóng)民打交道的產(chǎn)業(yè)，中國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，但是農(nóng)產(chǎn)品附加值非常低，我們目前正向有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展，一方面增加農(nóng)民收入，另外一方面讓消費(fèi)者更放心。將來(lái)，我們可能會(huì)把餐飲，超市放在田間地頭里，生產(chǎn)的產(chǎn)品完全都是有機(jī)的。我們是立志于走向世界的，我們一直朝著這個(gè)方向努力。

　　主持人何慕：能不能請(qǐng)諸位聊一聊多品牌、多元化在未來(lái)發(fā)展當(dāng)中到底是可取還是不可取，合適還是不合適？

　　何永智：其實(shí)有80-90%企業(yè)都要走一些多元化的道路，主要看你怎樣走多元化。例如我們企業(yè)也是一個(gè)比較典型的多元化企業(yè)，我最早是做火鍋，但是當(dāng)我到了一定規(guī)模的時(shí)候，我就開(kāi)始做酒店，我做到第三年的時(shí)候就開(kāi)始做工廠，完成我們一個(gè)比較完整的產(chǎn)業(yè)鏈。但是，做到最后的時(shí)候我又在做房地產(chǎn)，我不是做住的房地產(chǎn)，我做的是商業(yè)特色旅游房地產(chǎn)，因此都在做一個(gè)相關(guān)的產(chǎn)業(yè)。有一種說(shuō)法不要把雞蛋放在一個(gè)籃子里面，因此我總結(jié)可以多走一點(diǎn)多元化，但是不要走的太多，最多一到兩樣，把這兩樣做的很精很大，而且兩種關(guān)聯(lián)性比較強(qiáng)，這樣就比較助推這個(gè)品牌。

　　侯嘉：這個(gè)多元化我是最不贊成了，現(xiàn)在實(shí)際上企業(yè)就是小而為，剛才講成功沒(méi)有止境，沒(méi)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。我主張單元化，真正多元化順其自然吧。

　　趙志強(qiáng)：我專注于餐飲事業(yè)，我認(rèn)為今天我賣(mài)披薩也好，賣(mài)米飯也好，或者哪天我賣(mài)混沌也好。但是，我還是專注于餐飲，只要你是這個(gè)餐飲行業(yè)當(dāng)中的，應(yīng)該是有相關(guān)聯(lián)性的，非多元化的。

　　吳楠：品牌再多也不一定是跨這個(gè)行業(yè)的，像在餐飲行業(yè)里，不論你做多少個(gè)品牌，只要把它做精，每一個(gè)品牌都有合理發(fā)展，這樣就夠了。

　　主持人何慕：匯源不用回答也知道，應(yīng)該算一個(gè)多元化的企業(yè)？

　　趙金林：不算，我個(gè)人不贊成多元化。因?yàn)橐粋€(gè)人也好，一個(gè)企業(yè)也好，精力、財(cái)力都是有限的，出現(xiàn)多元化跟中國(guó)改革開(kāi)放以來(lái)中國(guó)人喜歡跟風(fēng)、蜂擁而上有關(guān)，看到什么賺錢(qián)就去做什么。其實(shí)有句老話“360行行行出狀元”，每一行都有做不完的事情，要達(dá)到多元這一級(jí)有很多事情要做。做一件事情必須做精做細(xì)。(本文根據(jù)嘉賓在新領(lǐng)軍論壇餐飲食品飲料行業(yè)峰會(huì)上的論壇發(fā)言整理)