每經(jīng)記者 黃清燕 發(fā)自上海

　　繼曝出租賃經(jīng)營帶來困擾后，快餐巨頭又面臨新的問題——價格戰(zhàn)。

　　昨日，麥當(dāng)勞宣布在全國19個城市推出售價為15元的超值午餐，價格下調(diào)30.2%～44.4%，供應(yīng)時間為每天中午11點(diǎn)～14點(diǎn)，持續(xù)到12月29日。

　　目前在內(nèi)地“洋快餐”領(lǐng)域，肯德基仍然占有優(yōu)勢，業(yè)內(nèi)認(rèn)為，麥當(dāng)勞挑起價格戰(zhàn)，是給對手出了一個難題。

　　麥當(dāng)勞降價 肯德基未跟進(jìn)

　　去年，麥當(dāng)勞以 “成本不斷上升”的理由分別漲價三次，肯德基也參與到漲價行列。而從今年年初開始，兩大洋快餐一直在降價：今年2月，麥當(dāng)勞率先降價，在全國范圍內(nèi)降低其銷售業(yè)績不錯的4款套餐售價，降幅超過三成。降價后，同款產(chǎn)品的價格已經(jīng)低于10年前。5月，肯德基開始推出“開心天天省”和“優(yōu)惠隨心選”活動，優(yōu)惠幅度最高達(dá)33%。

　　據(jù)悉，此次麥當(dāng)勞再次大規(guī)模降價，肯德基方面并未有具體跟進(jìn)的計劃，僅有部分產(chǎn)品的促銷活動。

　　此外，從肯德基和麥當(dāng)勞的主流消費(fèi)來看，肯德基的價格以22～29元為主，麥當(dāng)勞則在20～24.5元。隨機(jī)調(diào)查顯示，三分之二的顧客反映，雖然麥當(dāng)勞的價格更具吸引力，但在家庭消費(fèi)上，則是傾向于肯德基。

　　肯德基單店收入下滑

　　然而，是否跟進(jìn)對手展開價格戰(zhàn)，肯德基也有難言之隱，因?yàn)檫@位領(lǐng)頭羊今年在許多地區(qū)的單店收入已經(jīng)比去年有了較大下滑。

　　錦江股份(600754，SH)日前發(fā)布2009年第三季度財務(wù)報告顯示，公司持股42%的上?？系禄邢薰镜谌径葘?shí)現(xiàn)營業(yè)收入5.93億元，同比減少2.3%；1～9月營業(yè)收入15.95億元，同比減少2.1%；9月末餐廳總數(shù)為239家，比上年末增加6家。根據(jù)公告，上?？系禄诘谌径鹊膯蔚耆掌骄杖爰s為2.70萬元。去年同期，上海肯德基實(shí)現(xiàn)收入6.07億元，9月末餐廳總數(shù)為229家。據(jù)此計算，其單店日營業(yè)收入則為2.88萬元。

　　這意味著，盡管門店數(shù)量增加，但上?？系禄?009年第三季度的總營業(yè)收入?yún)s減少了，而每家店每天的銷售額則減少1800元。

　　針對單店盈利的下降，有調(diào)研機(jī)構(gòu)指出，雖然肯德基積極推出新產(chǎn)品使得主營收入保持正增長，但人工成本和促銷費(fèi)用上升造成年內(nèi)整體增收不增利。

　　業(yè)內(nèi)人士指出，肯德基往年專注于擴(kuò)張新店，對店鋪的營運(yùn)疏于管理，致使盈收沒有同步跟上。在經(jīng)濟(jì)上升期，這一矛盾尚不突出，但在消費(fèi)低迷期間，這一矛盾就開始顯現(xiàn)。

　　“24小時營業(yè)”提高銷售額？

　　在“提高單店?duì)I運(yùn)效率”方面，麥當(dāng)勞1000家餐廳中，目前增設(shè)24小時營業(yè)服務(wù)的已占80%。

　　為了提高自己單店日收入，今年年中，肯德基開始嘗試在各大城市推出24小時營業(yè)和增設(shè)餐廳外賣服務(wù)，但肯德基推出這一服務(wù)比麥當(dāng)勞晚了整整3年。在此之前，麥當(dāng)勞的24小時餐廳早已實(shí)現(xiàn)盈利了。

　　雖然肯德基在今年之前一直否認(rèn)會進(jìn)入24小時營業(yè)市場，但此舉似乎預(yù)示著，肯德基開始反思擴(kuò)張帶來的單店利潤下滑，而希望用夜間消費(fèi)帶動銷售額的上升。

　　“如果加速開店，一方面利潤收入難以和對手抗衡，而另一方面來自房租的成本也會過大——房地產(chǎn)商把場地租給快餐店，除了收取固定租金外還要從銷售額里提成。”目前正在幫部分洋快餐品牌選址的中介機(jī)構(gòu)對《每日經(jīng)濟(jì)新聞》表示，“開在繁華地段的餐飲品牌，每年的租金都在漲，最少的在1元/平方米/天，一家300平方米的門店，一個月多付出的租金將近1萬元。”

　　此外，在合資模式上，肯德基也有轉(zhuǎn)變。上世紀(jì)80年代后期至90年代初期，肯德基在內(nèi)地選擇與有政府背景的當(dāng)?shù)仄髽I(yè)合作的形式進(jìn)行運(yùn)營。而隨著中國對外資零售業(yè)的放開，肯德基開始轉(zhuǎn)向獨(dú)資，以避免與合作伙伴出現(xiàn)意見分歧，更為了獲取更大幅度的利潤。

　　今年4月，錦江股份宣布將上海肯德基7%股權(quán)退給肯德基母公司——百勝(中國)投資有限公司，這意味著，百勝在上?？系禄墓蓹?quán)比例上升至58%。據(jù)了解，在長沙等地，肯德基目前已經(jīng)以獨(dú)資的形式經(jīng)營。

　　(每經(jīng)實(shí)習(xí)生瞿曙虹對本文亦有貢獻(xiàn))

　　零售業(yè)