存在原料不標日期 制作環(huán)境不達標等問題 冰仔、避風塘也存衛(wèi)生隱患

　　如今，午后一杯奶茶已成為部分白領(lǐng)的習慣性消費。然而昨天市飲料行業(yè)協(xié)會公布的暗訪結(jié)果卻顯示，包括茶風暴、冰仔在內(nèi)的部分知名奶茶咖啡店，也存在原料不標生產(chǎn)日期，收銀員兼制作，環(huán)境溫度不達標等問題。

　　近日，市飲料行業(yè)協(xié)會組織專家，對全市現(xiàn)場制售飲料食品市場進行暗訪。經(jīng)過半個多月的實地暗訪發(fā)現(xiàn)，街客、快樂檸檬、都可、喜來公社等正規(guī)店鋪基本符合要求。但茶風暴部分門店存在生產(chǎn)原料無生產(chǎn)日期，收款和制作同為一名員工負責等現(xiàn)象；冰仔部分門店還存在員工不戴口罩和手套，制作環(huán)境溫度不達標等問題。

　　昨天，早報記者在85度C威海路店發(fā)現(xiàn)，店內(nèi)面點制作有專門的封閉場所，工作人員也戴著口罩和手套。但飲料制作和收銀臺在同一區(qū)域，飲料制售人員并未按規(guī)定戴口罩和手套，制作飲料過程中，飲料包裝還未封口時，員工時而聊天或嬉笑，收銀員也會離開收銀臺參與飲料制作。

　　同樣違反規(guī)定的現(xiàn)象在威海路茶風暴和避風塘也存在。這兩家飲料店內(nèi)，員工既擔任收銀員，又制作飲料，員工收銀后既不戴口罩和手套，也不進行相應的衛(wèi)生消毒工作便給顧客制作飲料。在避風塘店，部分存放原料的罐子并沒有密封保存，而是掀開蓋子令原材料長時間暴露于空氣中。

　　來自市飲料行業(yè)協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，目前上海市場擁有正規(guī)營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證的現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶店約2000家，僅這些門店一年的銷售超過20億元。如果加上街邊形形色色的非正規(guī)奶茶鋪，上海一年的現(xiàn)場制售飲料市場容量保守估計超過40億元。

　　對此，市飲料行業(yè)協(xié)會專家表示，現(xiàn)場制售飲料行業(yè)進入門檻較低，是條創(chuàng)業(yè)捷徑。一些不正規(guī)的現(xiàn)場制售飲料店在衛(wèi)生、操作和原料采購中存在較多問題，克隆和“山寨”知名品牌的情況較多，同時由于加盟連鎖較多，直營門店和加盟店的衛(wèi)生條件也相差較大。

　　◎　專家提醒

　　選購現(xiàn)場制售飲料應注意以下三點：一，選購之前看清店內(nèi)墻上是否有工商營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證或食品流通許可證等；二，應選擇有品牌的現(xiàn)場制售飲料食品品牌，因為這些品牌在質(zhì)量保證上有一套較為完善的體系；三，觀察一下店鋪內(nèi)員工制作現(xiàn)場制售飲料食品時是否符合衛(wèi)生的基本要求，如員工是否戴口罩、是否戴手套、店內(nèi)原料儲存罐是否有蓋、收款和制作的人是否由不同的員工負責等。