“崗頂百佳又來催貨了，說我們的月餅都賣完，促銷員回家休假了。”日前，廣州本地一家知名月餅企業(yè)老板楊明(化名)正忙得不可開交，他告訴記者，最近廣州市內(nèi)、番禺的多家大超市向他催貨，要求盡快供應(yīng)月餅?！霸嘛炰N售前期比較清冷，想不到越來越旺銷，早知道這樣，入貨比去年多20%市場都消化得了?！睏蠲髡f，“現(xiàn)在想追貨都追不及了，即使產(chǎn)能可以跟得上，但包裝卻趕不及”。

　　業(yè)內(nèi)人士指出，由于擔(dān)心經(jīng)濟(jì)前景不明朗，在今年三四月份做中秋月餅生產(chǎn)計劃時，很多企業(yè)都預(yù)估保守、減產(chǎn)減量，甚至放棄生產(chǎn)，然而下半年經(jīng)濟(jì)企穩(wěn)，消費信心回歸，市場需求回升，故造成供應(yīng)不上的緊張局面。

　　部分產(chǎn)品供應(yīng)緊張悄然提價

　　記者昨日從廣州華潤萬家、家樂福等大型超市獲悉，目前部分大品牌的部分品類月餅緊缺、供應(yīng)緊張仍然存在，廣州華潤萬家告訴記者，缺貨和供應(yīng)緊張的主要是廣州酒家的七星伴月、雙黃蓮蓉月，還有蓮香樓的七星伴月、陶陶居的禮盒裝月餅等。

　　部分月餅企業(yè)也坦承在其品牌市場今年缺貨嚴(yán)重。昨天，廣州酒家集團(tuán)利口福食品公司總經(jīng)理吳家威宣稱，該公司旗下品牌月餅今年在市場的缺貨率達(dá)10%。廣州粵皇食品公司有關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，其部分新產(chǎn)品無法再生產(chǎn)供應(yīng)市場，預(yù)計其產(chǎn)品市場缺貨率達(dá)20%。

　　據(jù)悉，在貨源緊缺的情況下，廣州酒家、蓮香樓、粵皇等部分緊缺產(chǎn)品已在經(jīng)銷渠道和終端被悄然提價，據(jù)知情人士透露，在批發(fā)市場、經(jīng)銷商市場，廣州酒家、陶陶居、蓮香樓的雙黃白蓮蓉、七星伴月等暢銷品種已被炒高至少5%。

　　在終端賣場，此前促銷力度較大的部分暢銷產(chǎn)品銷售策略也發(fā)生變化，如有部分知名品牌則將贈品改為銷售商品，不再贈送；有些品牌的暢銷產(chǎn)品則悄然提價，記者日前在番禺洛溪一家大型超市看到，前期曾有多款19.9元/盒、9.9元/盒的月餅已難覓，該超市現(xiàn)時促銷的最低價月餅為29.9元/盒。

　　為緩解供應(yīng)，記者昨天獲悉，廣州酒家已加快效率生產(chǎn)，現(xiàn)最高峰時一天可出貨70萬盒，創(chuàng)歷史紀(jì)錄，而去年最高峰時一天出貨量僅50萬盒。另有企業(yè)則表示，加大散裝月餅投放市場。

　　市場突然爆發(fā)始料不及

　　今年月餅銷售市場“詭異”，前期啟動慢，后期突然集中爆發(fā)，讓廠家和商家都始料不及。

　　昨天，廣州家樂福有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，與去年同期相比，該超市的月餅銷量增長40%—50%。廣州華潤萬家有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，到目前為止，與去年同期相比，在該超市的月餅銷售量翻了一番。超市方面表示，目前他們一方面正在向供應(yīng)商催貨、補(bǔ)貨；一方面調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，向消費者推介、促銷其它品牌或品類的月餅產(chǎn)品。

　　廣州酒家集團(tuán)利口福食品公司有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，“今年我們在做月餅生產(chǎn)計劃時，已比去年增多20%，但想不到還是不能滿足。”據(jù)透露，截至9月21日，該公司月餅的產(chǎn)銷量與去年同期相比，產(chǎn)銷已增加26%。另據(jù)廣州粵皇透露，該公司今年團(tuán)購月餅量比去年翻了一番。該公司有關(guān)負(fù)責(zé)人后悔地說，“當(dāng)初做計劃時太保守了，只制定了與去年持平的產(chǎn)量。”

　　供應(yīng)不及源于廠家預(yù)估不足

　　廣州酒家集團(tuán)利口福食品公司總經(jīng)理吳家威指出，今年整個月餅市場供應(yīng)緊張，實際上是生產(chǎn)減量造成的。吳家威分析，上半年時，很多廠家由于擔(dān)心經(jīng)濟(jì)前景不明朗，對今年月餅產(chǎn)銷量均保守計劃，比如減產(chǎn)減量，或與去年持平生產(chǎn)，甚至有部分食品企業(yè)放棄生產(chǎn)。然而下半年隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)企穩(wěn)回升，市場消費信心回歸，曾在上半年被抑制的消費欲望在“雙節(jié)”推動下集中釋放，故造成目前的緊張局面，“實際上并不全是消費市場容量的增長，而是生產(chǎn)減少造成的”。

　　“現(xiàn)在市場供應(yīng)較緊張的主要是大品牌月餅，”有業(yè)內(nèi)人士還指出，今年是食品安全法實施的第一年，國家對食品監(jiān)管力度加大加強(qiáng)，這使部分食品企業(yè)不敢輕易觸碰容易出事故的月餅生產(chǎn)，從而使市場尤其是中低端市場出現(xiàn)空白。另一方面則是消費者食品安全意識增強(qiáng)，對包括月餅在內(nèi)的食品消費傾向于知名品牌、知名食品企業(yè)，知名品牌月餅需求突然增大。

　　本報記者歐志葵