五年前,北大中文系才子陸步軒長安縣頭賣肉引發(fā)全國熱議。10年屠夫生涯,陸步軒對CBN記者總結道,好屠夫是復合型人才,營銷、營養(yǎng)、烹飪、禮儀都得懂,“不是沒文化、五大三粗的人干得好的”。
現(xiàn)在,陸步軒的“眼鏡肉店”在西安家喻戶曉,不過他不滿足于此,更要將屠夫經(jīng)驗發(fā)揚光大,通過遠程教學帶起了“徒弟”。
初揮屠刀
1989年,陸步軒從北京大學中文系畢業(yè),留教告敗后被分配到長安縣柴油機配件廠,搞語言研究的夙愿從此破滅。后來工廠垮了,他徹底丟掉了“鐵飯碗”,做裝修、開商店,清貧拮據(jù)的生活磨平了北大才子的傲骨。
“我從一個文科狀元變成了屠夫狀元,這真是一個黑色幽默。”陸步軒自我調(diào)侃道。1999年,他不忍妻兒受苦,從此賣肉為生。“因為西安的肉要比長安縣的便宜幾分錢,為了多賺那幾分錢,每天凌晨兩點多,我就腳踏自行車,去20公里外的西安進肉。”陸步軒回憶,“當時我在街上賣肉,也從不說自己是北大的畢業(yè)生,害怕丟北大的臉。
很快,陸步軒就學會鮮肉切割的手藝,一個月后就炒掉了師傅,自己親自主刀。1999年到2001年之間,陸步軒的肉檔一直虧本,連帶當初的小商店在內(nèi),共虧了2萬多元,“我的老本只剩下1萬元了,生意的門道深著呢,虧本等于交學費。”
眼鏡肉店
“由于我堅持不進劣等肉,很快我的肉鋪有了名氣,2002年底,肉鋪拆遷后,我租了新地方,老客戶竟追過來買。”陸步軒的肉檔生意從2002年開始扭虧為盈,當年純利就有4萬元,他把店鋪認真裝修了一番,取名“眼鏡肉店”。
2003年,“陸步軒現(xiàn)象”引起了美國一家企業(yè)的關注。8月16日,雙方達成協(xié)議,由美國投資方重新設計“眼鏡連鎖肉店”招牌,并邀請國內(nèi)著名漫畫家將陸步軒形象搬上招牌及商標,幫助陸步軒的“眼鏡肉店”做成連鎖企業(yè)。
陸步軒最終婉拒好意,但眼鏡肉店已經(jīng)是西安城內(nèi)外家喻戶曉的“金字招牌”。不過,肉檔生意并未掩去陸步軒對于仕途的向往。
如今他一邊在西安地方志辦公室做公務員,一邊指導家人經(jīng)營著兩間“眼鏡肉店”。每天清晨6點到店里選肉,把好肉源關后,陸步軒便去“坐班”了。年收入超過20萬元的陸步軒一家十分享受小富即安的生活,“平時打打麻將、喝喝小酒”。
屠夫學校
今年8月底,陸步軒途經(jīng)廣州,遇到一位北大校友。這位校友在廣州、深圳、佛山開了近兩百家“壹號土豬”連鎖肉店,因屠夫人才短缺而遇擴張瓶頸。
兩位北大出身的“屠夫”一拍即合。陸步軒現(xiàn)正為屠夫學校編寫教材,內(nèi)容涉及市場營銷學、營養(yǎng)學、禮儀學、烹飪學等學科,另外還要求學員必須到飼養(yǎng)場去了解生豬的科學飼養(yǎng),“培養(yǎng)出來的都將是通曉整個產(chǎn)業(yè)流程的高素質(zhì)屠夫”。
不過,礙于公務員的規(guī)定,陸步軒不得從事以營利為目的的經(jīng)營性活動,這讓他相當為難。“按理說,我來擔任屠夫學校的主講教授,是最合適不過的人選。”陸步軒向CBN記者坦承,但他仍舍不得放棄公務員的穩(wěn)定工作。
“這兩天就把家里的網(wǎng)絡拉起來,再弄個攝像頭,就能對學生們口傳身授了。”陸步軒沒想10年賣肉,竟有機會成就“教授”夢。
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