采訪·撰文/孟巖峰 攝影/徐胤??

　　8月14日下午，TESCO樂購超市生鮮部經(jīng)理徐飛正在去往位于上海市青浦區(qū)白鶴鎮(zhèn)青龍村588號(hào)的TESCO蔬菜種植基地（以下簡稱基地）的路上，一個(gè)小時(shí)的車程，徐飛的電話就沒斷過。

　　“怎么回事？榴蓮怎么會(huì)有問題？抽樣不合格就全車退貨！”徐飛沖著電話，向電話另一端的基地生鮮統(tǒng)倉檢驗(yàn)員大吼。

　　身為基地員工的司機(jī)，聽著徐飛打電話，悄悄對(duì)本刊記者說：“TESCO就這樣，果蔬要求稍微不達(dá)標(biāo)，就會(huì)全車退貨，連蘋果的傾斜度和上色度都有標(biāo)準(zhǔn)?！?/p>

　　同日下午16點(diǎn)，徐飛到達(dá)基地，工作人員正冒著大雨將一箱箱已經(jīng)包裝好的蔬菜裝上貨車，送往距基地40公里的TESCO生鮮統(tǒng)倉，在印上“TESCO”品牌后，統(tǒng)一送往TESCO華東區(qū)的36家大賣場和7家便利店，最快的一批會(huì)在8月15日凌晨1點(diǎn)上架，最晚的是8月15日早晨6點(diǎn)。

　　在沒有開展“農(nóng)超對(duì)接”（繞開中間商，超市直接去田間地頭采購）項(xiàng)目之前，TESCO采購蔬菜需要3天～5天才能運(yùn)到門店，這會(huì)讓每一批次蔬菜產(chǎn)生約30%的損耗。從2007年開始自建基地種菜之后，損耗率已降低至8%，同時(shí)還可以節(jié)省15%～20%的中間成本。

　　TESCO種植基地占地420畝，共有350個(gè)大棚，投入2500萬元，全年總產(chǎn)量約3600噸。與傳統(tǒng)“農(nóng)超對(duì)接”方式（農(nóng)場先種植、然后在超市銷售）不同，TESCO從今年5月開始首先提出了“TESCO品牌”的蔬菜種植要求、預(yù)估銷量及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，然后供應(yīng)商再據(jù)此種植、質(zhì)檢、包裝及配送。

　　TESCO全球直采部亞太區(qū)資深項(xiàng)目經(jīng)理大衛(wèi)·藍(lán)登稱，生產(chǎn)自有品牌蔬菜是農(nóng)超對(duì)接的“升級(jí)”， 超市能更好地把控商品質(zhì)量和食品安全，中間流通環(huán)節(jié)的減少將為顧客提供優(yōu)惠的價(jià)格，從而保證強(qiáng)有力的競爭力。

　　隨著“農(nóng)超對(duì)接”基地的擴(kuò)大，TESCO已在江西、新疆、福建、寧夏、山東、湖北等省區(qū)全面開展“農(nóng)超對(duì)接”項(xiàng)目，并計(jì)劃推廣至全國。截止到目前，TESCO生鮮果蔬中已有70%的商品是通過“農(nóng)超對(duì)接”而來的，并且以后會(huì)不斷擴(kuò)大自采量。這遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了商務(wù)部、農(nóng)業(yè)部制定的“到2012年試點(diǎn)零售企業(yè)生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地直接采購的比例超過50％”的要求。

　　“其實(shí)我們說70%，都已經(jīng)是最保守的數(shù)據(jù)了?！毙祜w得意地表示。

　　標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，流程化管理 TESCO種有“身份”的蔬菜

　　菜農(nóng)王志軍種著紅莧菜的大棚，再過三天就要采摘了。他和妻子仔細(xì)挑選了一小把蔬菜，“你說我這把蔬菜能檢驗(yàn)合格嗎？”王志軍問記者。

　　王志軍是春鳴蔬菜專業(yè)合作社（以下簡稱合作社）的菜農(nóng)，合作社是一家與TESCO聯(lián)合建設(shè)的農(nóng)場。2008年4月，蔬菜基地開始投入使用?！拔覀兏鶕?jù)TESCO的要求進(jìn)行了9個(gè)月的農(nóng)田土壤整改，種植出的蔬菜必須要能達(dá)到無公害標(biāo)準(zhǔn)?！焙献魃珀惱习褰榻B，TESCO在每塊地整改之初就為其基本資料建檔，并規(guī)劃種植區(qū)域圖。

　　根據(jù)TESCO規(guī)劃好的種植區(qū)域圖，“我們只是加入合作社，按要求種菜就可以了?！辈宿r(nóng)王志軍如此表示。但是專業(yè)的種植卻并不簡單。TESCO建立起了大棚“身份證”制度，包括大棚編號(hào)、種植蔬菜品類、負(fù)責(zé)人及種植日期。這張可以電子查詢的“身份證”，使得每一包擺上TESCO超市臺(tái)面的蔬菜，都能追溯到相對(duì)應(yīng)的種植菜農(nóng)，就連采購的種子、肥料、農(nóng)藥，合作社都會(huì)進(jìn)行統(tǒng)購、編碼，確保蔬菜在管控之下成長。

　　TESCO與合作社的關(guān)系，并不是簡單的“農(nóng)戶種、超市收”的概念，而是從頭至尾的技術(shù)指導(dǎo)與質(zhì)量把關(guān)。關(guān)于蔬菜種植標(biāo)準(zhǔn)，TESCO有11道嚴(yán)格的流程規(guī)范。“就這樣，我們還是只有60%的菜能提供給TESCO。太嚴(yán)了！種出TESCO品牌的菜太不容易了！”陳老板感慨。不過，即使剩下的40%，也都是其他超市或農(nóng)貿(mào)市場的搶手貨?！爱吘蛊焚|(zhì)擺在那里！”

　　10分鐘后，王志軍挑選的那把蔬菜送到了位于基地入口處的檢驗(yàn)室，檢驗(yàn)結(jié)果將決定著他大棚里的其他蔬菜能否提供給TESCO。

　　“合作社每天用的檢驗(yàn)藥水量，目前在全上海排第三，前兩名都是市內(nèi)大型蔬菜批發(fā)市場，只有我們是蔬菜種植基地?！痹谏虾Ｊ姓难a(bǔ)貼下，2008年合作社花在藥水上的費(fèi)用約9萬元，今年預(yù)計(jì)將超過14萬元。陳老板說合作社已經(jīng)是全上海甚至全國要求最嚴(yán)格的蔬菜基地，并已成為上海世博會(huì)指定蔬菜供應(yīng)基地。

　　“我們做的是計(jì)劃生產(chǎn)，依據(jù)華東歷史銷售數(shù)據(jù)，既能合理排定蔬菜生產(chǎn)時(shí)期和數(shù)量，又能穩(wěn)定新鮮貨源?！毙祜w表示。

　　品牌化運(yùn)作，倉儲(chǔ)式管理 生鮮統(tǒng)倉打造核心競爭力

　　TESCO目前出售的200多種生鮮蔬菜中，有150多種是來自“農(nóng)超對(duì)接”的產(chǎn)品，9種是TESCO自有品牌，還有4種正在開發(fā)包裝之中，不久就會(huì)上市?！拔覀兿Ｍ麑硖岬劫|(zhì)優(yōu)價(jià)廉的蔬菜，就會(huì)想到TESCO，這就是我們的品牌。”徐飛說，從“農(nóng)超對(duì)接”發(fā)展到自有品牌建設(shè)，正是TESCO的一個(gè)長遠(yuǎn)計(jì)劃。

　　從本土零售巨頭物美到外資零售巨頭，都紛紛開始做“農(nóng)超對(duì)接”的嘗試，冀望加強(qiáng)自己的競爭優(yōu)勢。而在從“農(nóng)超對(duì)接”項(xiàng)目中開發(fā)自有品牌產(chǎn)品方面，TESCO走在了所有超市的前面。據(jù)陳老板透露，TESCO目前在基地有五六十種蔬菜都打算發(fā)展成自有品牌。與TESCO合作的春鳴合作社，同時(shí)也為沃爾瑪和家樂福提供華東區(qū)的蔬菜，而這兩家并沒有做自有品牌的蔬菜。

　　大衛(wèi)對(duì)目前TESCO僅有5%的生鮮產(chǎn)品是自有品牌的成績并不滿意，“我希望在未來2年～3年內(nèi)，自有品牌可以達(dá)到95%?！?/p>

　　不過，要做好“農(nóng)超對(duì)接”，必須有強(qiáng)大的后臺(tái)物流和倉儲(chǔ)體系支持，才能保證暢通的運(yùn)輸和配送。TESCO“農(nóng)超對(duì)接”能做到高達(dá)70%的比例，最大原因其實(shí)并不是TESCO的采購員在全國各地跑來跑去得來的，而是其背后有一個(gè)生鮮倉儲(chǔ)平臺(tái)作為支撐。

　　大衛(wèi)直言，正是生鮮統(tǒng)倉的建設(shè)，才使TESCO在賣場的生鮮產(chǎn)品競爭力上得以提高。據(jù)了解，從2007年開始，TESCO生鮮業(yè)績年增長率可達(dá)30%，僅在TESCO華東區(qū)的果蔬生鮮產(chǎn)品，年銷售額就已達(dá)到了3.3億元，而且這一數(shù)據(jù)還在不斷被刷新。“如果沒有統(tǒng)倉，我們肯定不會(huì)做得這么好。”

　　不過，生鮮統(tǒng)倉的投入非常大，TESCO現(xiàn)在也僅在上海和沈陽各有一個(gè)，這也只能保證區(qū)域范圍的供應(yīng)。隨著TESCO在華的擴(kuò)張計(jì)劃的展開，為了保障生鮮品類的競爭力，將會(huì)持續(xù)跟進(jìn)統(tǒng)倉建設(shè)。“我們下一步將會(huì)形成以上海、沈陽、北京、廣州四城市為核心的華東、東北、華北、華南四區(qū)域格局，沈陽的統(tǒng)倉預(yù)計(jì)今年9月份正式投入使用，最快明年將在北京、廣州均建成自己的生鮮配送中心?！贝笮l(wèi)表示。