無論是最南邊的海南，還是最北邊的黑龍江，不管是直營還是加盟，只要是迪歐咖啡的店，所有的家具和墻上的壁畫都來自位于蘇州的總部。為了所有連鎖店的風(fēng)格統(tǒng)一，迪歐咖啡董事長王陽發(fā)開了個(gè)家具廠，開了個(gè)咖啡豆加工廠，還開了個(gè)裝飾品廠，他們生產(chǎn)精美的歐式風(fēng)格的家具和裝飾品，只為了供應(yīng)自己的咖啡館。

　　“我們的董事長很懂咖啡文化，在這些細(xì)節(jié)方面比較堅(jiān)持。”6月17日，在北京九華山莊舉行的餐飲業(yè)大會(huì)上，理財(cái)周報(bào)記者見到了迪歐咖啡副總楊華生，在一樓大堂的咖啡館里，他端起酒店的咖啡，喝了一口之后微皺了下眉，就再也沒有喝。

　　一杯咖啡創(chuàng)出數(shù)十億營業(yè)額

　　6月17日晚，理財(cái)周報(bào)記者來到了北京的一家迪歐咖啡館。標(biāo)志性的綠色歐式門頭在周圍的樓宇中分外顯眼，剛近門邊，歐式玻璃門便被身著黑色馬甲白襯衣的服務(wù)生拉開，店里的柱子很高大，木制的扶手回旋梯通往二樓，橡木的隔斷、壁柜，暖色布藝與流蘇，壁畫、吊燈，帶著歐洲風(fēng)味的氣息充斥在空間里。

　　像這樣風(fēng)格統(tǒng)一的迪歐咖啡店，全國還有400家。除此之外，迪歐咖啡董事長王陽發(fā)的咖啡王國里還有100多家米蘿咖啡館，以及6個(gè)省市共計(jì)200多家上島咖啡的經(jīng)營權(quán)。他的“咖啡版圖”包括除了新疆和青海在內(nèi)的中國所有的省份。

　　也就是說，迪歐名下的咖啡館大約有800家。而星巴克在進(jìn)入中國時(shí)的目標(biāo)也不過是在2010年前，數(shù)量超過500家。

　　其中，迪歐咖啡直營或者托管的加盟店占據(jù)總數(shù)的近50％。

　　王陽發(fā)此前是上島的創(chuàng)始人之一。2001年，他在上海青浦區(qū)開了他自己的名叫“迪歐”的咖啡館。此后，江南、華北、北京、云南、湖南、江西，3年內(nèi)，他把這家歐陸風(fēng)格的咖啡館開遍了全中國，2004年，迪歐咖啡的總部在蘇州成立，2005年，他建設(shè)了物流基地，開設(shè)了迪歐食品廠、家具廠以及裝飾裝潢公司。

　　一個(gè)王國開始顯現(xiàn)他的輪廓。

　　“這些年，我們每年都保持30％以上的增長，并且截至目前絲毫沒有減緩的跡象。”楊華生介紹。他無法透露這個(gè)王國一年的營業(yè)額到底有多少，“如果包括加盟店的話，大概有幾十億。除去加盟業(yè)主的收入，我們的營業(yè)額在十億以上吧。”

　　從2005年開始，迪歐咖啡一直位居商務(wù)部和中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)出的“餐飲業(yè)百強(qiáng)”中，休閑餐飲的首位。

　　2007年，迪歐咖啡獲得凱雷一筆2100萬美元的投資，凱雷因此獲得了迪歐20％的股權(quán)。按照凱雷的估價(jià)，迪歐咖啡當(dāng)時(shí)的價(jià)值在8億元以上。[page]

　　不止做咖啡

　　“我們不止做咖啡，還做咖啡文化。”在談話期間，楊華生一直強(qiáng)調(diào)迪歐的這點(diǎn)理念，在他看來，這是迪歐咖啡最與眾不同的競爭力。

　　他沒有給出“咖啡文化”的任何定義，只是告訴理財(cái)周報(bào)記者，迪歐的每個(gè)細(xì)節(jié)，包括橡木桌子和歐式的壁掛可能都是這種文化的組成部分，這更接近于一種休閑式的氛圍，一種情調(diào)，一種放松。“我們一直定期舉辦活動(dòng)，希望消費(fèi)者說出他們對(duì)這種文化的領(lǐng)悟。”

　　王陽發(fā)對(duì)于自己的迪歐咖啡，維護(hù)之情體現(xiàn)在每個(gè)細(xì)節(jié)里。為了保證連鎖的統(tǒng)一性，除了前文提到的裝修的高度統(tǒng)一，還包括對(duì)人員的培訓(xùn)。“每個(gè)員工都要通過各種方式，包括去總部，去地區(qū)分公司，講師團(tuán)駐店培訓(xùn)或者集中學(xué)習(xí)教材資料的方式接受大量培訓(xùn)。”楊華生強(qiáng)調(diào)，“服務(wù)對(duì)我們這個(gè)行業(yè)來說尤為重要，一點(diǎn)不能放松。”他介紹，在迪歐咖啡的每家店里，一個(gè)時(shí)間點(diǎn)內(nèi)至少有2位負(fù)責(zé)清潔的人員在場。

　　有別于星巴克等咖啡館，迪歐咖啡賣的“不止是咖啡”。除了現(xiàn)磨現(xiàn)煮的咖啡之外，迪歐咖啡還銷售各式中西餐。這使得這里的單筆消費(fèi)額遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于星巴克。

　　而餐點(diǎn)也是迪歐咖啡給各地區(qū)加盟商們的“自主權(quán)”。“店面的裝修風(fēng)格等都由我們統(tǒng)一安排，但各地的加盟商可以根據(jù)當(dāng)?shù)靥厣黾右恍┬〔团?，這是我們鼓勵(lì)的。”楊華生介紹。

　　“讓更多的人喝咖啡”

　　而強(qiáng)調(diào)這種“咖啡文化”，是保證咖啡館行業(yè)后續(xù)增長的一個(gè)重要條件。

　　“中國沒有喝咖啡的傳統(tǒng)，正是如此，這個(gè)市場是無限大的。因?yàn)楦嗟娜丝梢院取?rdquo;楊華生解釋，即使目前迪歐已有約800家店，在他看來，將來還可以開設(shè)更多的店。“我們?cè)趶V東省的花都就有7家咖啡館，他們的經(jīng)營都很好。一個(gè)鎮(zhèn)子才多少人？這個(gè)市場的容量是可以發(fā)掘的。”

　　而除了保持目前的增長速度外，迪歐咖啡開始擴(kuò)大品牌的覆蓋層次。2008年，迪歐咖啡收購米蘿咖啡。這一舉措除了帶給迪歐這個(gè)新的品牌和他旗下的100多家店外，米蘿旗下廣東、廣西和云南3個(gè)省份的上島經(jīng)營權(quán)也花落迪歐。而這也是王陽發(fā)的咖啡王國迅速膨脹的一個(gè)重要舉措。