針對零度可樂禁售事件，6月17日，衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局有關(guān)負責(zé)人表示，按規(guī)定在食品中使用阿斯巴甜是安全的。

　　但這一事件不僅沒有結(jié)束，還發(fā)生了戲劇性轉(zhuǎn)變?？煽诳蓸饭痉Q，零度可樂遭禁的真正原因是當?shù)貦C構(gòu)懷疑零度可樂含有甜蜜素。

　　阿斯巴甜、甜蜜素，究竟為何物？為何引起這么大的爭論？記者走訪市場后發(fā)現(xiàn)，包括阿斯巴甜、甜蜜素在內(nèi)的多種甜味劑，已經(jīng)悄悄地應(yīng)用于多種食品，有關(guān)甜味劑的安全懸疑，并非只在委內(nèi)瑞拉，而就近在我們身邊。

　　調(diào)查篇

　　“無糖”飲料充斥甜味劑

　　順應(yīng)人們對瘦身的追求，一些宣稱不含蔗糖、低糖的飲料粉墨登場，不斷對消費者灌輸“無糖飲料可瘦身”的概念。

　　處于此次漩渦中心的“零度可樂”，上市時就主推“零糖分，零卡路里”，一度在市場風(fēng)頭很勁。但“無糖”也讓它墜入禁售風(fēng)波，其添加的甜味劑阿斯巴甜是否安全，從上市以來一直爭議不斷。

　　記者在零度可樂的配料表上發(fā)現(xiàn)，食品添加劑一欄除了阿斯巴甜(含苯丙氨酸)外，還有安賽蜜。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅介紹，安賽蜜是一種合成甜味劑，多用于宣稱“低糖”、“無糖”的甜味食品和飲料。而可口可樂的死對頭百事可樂新推出的極度可樂也標榜“無糖”，在其配料表中，同樣可以找到甜味素(含苯丙氨酸)、安賽蜜。

　　除了兩大可樂巨頭，記者發(fā)現(xiàn)市場上使用甜味劑的飲料和食品不在少數(shù)。啤兒茶爽含有安賽蜜和阿斯巴甜；華旗山楂果茶含有木糖醇和阿斯巴甜；宣稱“無糖也甜”的親親無糖八寶粥含有安賽蜜和木糖醇。而普通飲料和食品中也到處可見甜味劑：芬達含有安賽蜜和阿斯巴甜，樂事的薯片中都有阿斯巴甜，九制話梅更含有甜蜜素、阿斯巴甜、糖精鈉等。

　　“無糖”是謊言 多指無蔗糖

　　什么是無糖食品？按照國際通用的概念，無糖食品不能含有蔗糖和來自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麥芽糖、果糖等。但是，它必須含有相當于糖的替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味劑品種。

　　無糖食品的目標消費者大多為糖尿病患者或減肥人士。不過，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅指出，事實上現(xiàn)在市場上號稱的“無糖食品”中可能含有淀粉水解物作為甜味來源，即淀粉糖漿、果葡糖漿、麥芽糖之類。這些糖漿升高血糖、變成能量的效率，未必比蔗糖慢。

　　范志紅表示，無糖食品必須要有甜味，所以要加甜味劑，但添加糖醇和低聚糖成本較高，我國大部分用的都是高效甜味劑特別是合成甜味劑，如安賽蜜、糖精、阿斯巴甜等，這些東西的甜度是蔗糖的幾百倍。一個產(chǎn)品原來的配方中，100克產(chǎn)品要加40克蔗糖，現(xiàn)在只需加零點幾克甜味劑就夠了，所以就用淀粉、淀粉水解物或糊精等來填充湊體積。

　　無糖食品的主要賣點是低熱量、升血糖慢。然而，只要有糊精或來自大米白面的精制淀粉，就會有熱量，就會升高血糖。它們和蔗糖一樣會快速升高血糖、令人發(fā)胖，對于糖尿病人和減肥者來說，一樣是大麻煩。她提醒，所謂“無糖”食品，不過是無白糖，不意味著能控制血糖和減肥。很多人因為某種食品標記“無糖”，就放縱自己吃掉這些營養(yǎng)價值不高的食物和飲料，“這才是無糖食品所帶來的最大麻煩！”

　　中國營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事李淑媛對記者表示，無糖食品僅僅是避免了蔗糖，但其添加的甜味劑，只是解決一些人喜歡吃甜食但不能吃的口感問題，沒有任何營養(yǎng)和保健作用。

　　北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授李可基也表示，人們常常只關(guān)注是否含糖，其實一些不甜的食物同樣含糖，例如一些精細的米面被消化后，就會轉(zhuǎn)化成大量的葡萄糖，甚至比蔗糖更可怕。

　　甜味劑標注 很多不規(guī)范

　　記者發(fā)現(xiàn)，市場上有很多所謂的無糖食品，在食品標簽中僅籠統(tǒng)地標著使用了“甜味劑”、“復(fù)合甜味劑”、“蛋白糖”等不規(guī)范的稱號，而不注明甜味劑的具體化學(xué)稱號。

　　有研究發(fā)現(xiàn)，高效甜味劑本身沒有營養(yǎng)價值，應(yīng)用于食品當中甚至可能帶來額外的麻煩，如刺激食欲、促進肥胖。范志紅建議消費者，在選購無糖食品時一定要好好看看標簽上面的配料表，是否含有糊精、麥芽糖、淀粉糖漿、玉米糖漿等。可優(yōu)先選擇含有低聚糖和糖醇的產(chǎn)品，盡量少選擇含有阿斯巴甜、甜蜜素、安賽蜜等的產(chǎn)品。在選用這些食品時，一定要看清它選用了哪種甜味劑。因為不同甜味劑的適用人群及使用溫度有不同要求，如含有阿斯巴甜的產(chǎn)品不適合加熱食用，而要通過高溫制作的菜肴或甜點，可以選擇糖醇，因為它耐熱性好。

　　中國營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事李淑媛也提醒大家，兒童不適宜吃含有化學(xué)合成甜味劑的食品。因為化學(xué)合成的甜味劑食用后不易分解，易對肝臟造成損害。而兒童的免疫系統(tǒng)尚未發(fā)育成熟，肝臟的解毒能力較弱。此外，孕婦最好也避開這類食品。

　　服務(wù)篇

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　　酸甜苦辣咸中，人們最喜歡的味道就是“甜”。但甜蜜的味道，既來自天然的食物，也來自化學(xué)合成的人工甜味劑，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅為大家一一分析目前最常見的甜味劑，讓大家選得放心。

　　★糖醇類

　　糖醇類具有不升高血糖，不引起齲齒，熱量低的優(yōu)點，高溫處理也不會引起食品的褐變。食用含有木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇和甘露糖醇的食品是無害的，但應(yīng)控制在每天20克以下，兒童在10克以下，因為吃得過多會引起輕度腹瀉。

　　代表食物：木糖醇口香糖、木糖醇糕點

　　不宜人群：易腹瀉的人

　　★阿斯巴甜

　　阿斯巴甜也叫做蛋白糖，是天門冬氨酸和苯丙氨酸兩種氨基酸結(jié)合并酯化的產(chǎn)物。它和糖一點關(guān)系也沒有，但甜度是蔗糖的50-200倍。蛋白糖在體內(nèi)可以作為氨基酸參加代謝，對人體具有一定營養(yǎng)價值。因為它甜度很高，所以使用量很小，不會像蔗糖那樣引起肥胖或營養(yǎng)不良。由于蛋白糖常常與其它甜味劑混配后作為“無熱量甜味劑”使用，所以要認真閱讀包裝上的成分說明。

　　代表食物：標注含阿斯巴甜的低糖、無糖甜味食品

　　不宜人群：患有苯丙酮尿癥的寶寶、2歲以內(nèi)的寶寶(因為分解后屬于氨基酸類物質(zhì)，可能會影響到嬰幼兒體內(nèi)的氨基酸平衡) ★甜蜜素、安賽蜜、糖精等合成甜味劑

　　它們是標明或宣傳“低糖”、“無糖”、“低熱量”、“減肥”的甜味食品和飲料當中最常見的甜味來源，既便宜又穩(wěn)定，不含熱量，不升高血糖，也不會引起齲齒。但目前沒有任何證據(jù)證明它們對于控制體重和糖尿病有額外好處。目前我國使用的合成甜味劑在食品中的添加數(shù)量和范圍都有國家標準把關(guān)，不超標不會對人體造成可察覺的危害。但仍有部分健康專家擔(dān)心兒童食用含有合成甜味劑的食物對心理、行為發(fā)育可能造成潛在不良影響。

　　代表食物：多數(shù)標明“低糖”、“無糖”、“低熱量”、“減肥”的甜味食品和飲料

　　不宜人群：2歲以下的寶寶

　　B 糾正三大“甜蜜”誤解

　　★誤解一：糖尿病人可隨意吃

　　幾乎所有針對糖尿病人推出的食品中都有木糖醇，許多人因此認為對糖尿病患者來說，木糖醇多多益善，但其實不然。

　　雖然木糖醇作為一種功能性甜味劑，代謝速度快，不會引起血糖值升高，但它只是“食品”。木糖醇和葡萄糖一樣都是由碳、氫、氧元素組成的碳水化合物，它并不能替代葡萄糖而改變體內(nèi)的代謝紊亂，也不能降低血糖、尿糖，改善糖尿病的臨床癥狀，而且木糖醇吃得過多會導(dǎo)致血中甘油三酯升高，引起冠狀動脈粥樣硬化。因此，糖尿病人也要控制木糖醇的攝入。

　　★誤解二：木糖醇是一種保健糖

　　木糖醇被廣泛用于各種減肥食品中。不少消費者認為，具有熱量低特點的木糖醇，怎么吃也不會胖。

　　木糖醇是一種天然植物甜味劑，它進入人體后只有部分能被利用，熱量比其他碳水化合物少了40%。但喜愛甜食的朋友切不可高枕無憂，木糖醇吃多了一樣會發(fā)胖，而且木糖醇不被胃酶分解，直接進入腸道，易造成滲透性腹瀉。在歐美國家，含有木糖醇的食品都會在標簽上注明“過量攝取可能會導(dǎo)致腹瀉”，但國內(nèi)市場銷售的食品卻鮮見這種標識。

　　★誤解三：酸甜話梅肉是天然糖分

　　酸甜的話梅是很多人的開胃零食，很多人以外酸甜是話梅的天然味道，其實話梅肉這類蜜餞類食品其實幾乎集合了各種甜味劑。

　　仔細看看蜜餞類食品的配料表：鮮果肉、白砂糖、食鹽、奶油、檸檬酸、甜菊糖苷、阿斯巴甜、甜蜜素、甘草、香蘭素、乙基麥芽酚等。其中阿斯巴甜、甜蜜素、糖精鈉和安賽蜜都是合成甜味劑，它們的甜度是蔗糖的幾十倍到幾百倍，這么多的甜味物質(zhì)會令人發(fā)膩，于是需要添加檸檬酸和食鹽，用酸味和咸味幫助味道變得生動。香蘭素和乙基麥芽酚都是增香用的添加劑，而乙基麥芽酚本是面包香氣中的成分。

　　所以，不應(yīng)讓孩子過多食用話梅之類的零食，因為他們解毒功能較弱，過多食用肯定會帶來不良副作用。(夏文)