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“賞花經(jīng)濟(jì)”帶火餐飲,海底撈清明小長(zhǎng)假期間預(yù)訂量超4萬(wàn)桌
清明節(jié)假期在即,踏青賞花游已進(jìn)入預(yù)訂高峰期,賞花游、味蕾游等成為出游“關(guān)鍵詞”。正值踏青賞花好時(shí)節(jié),武漢、無(wú)錫等地的櫻花,婺源、漢中等地的油菜花等均已進(jìn)入盛花期,成為游客們爭(zhēng)相打卡的熱門目的地。
知名賞花目的地城市的海底撈門店,也已提前迎來(lái)客流高峰,接待量較去年同期增長(zhǎng)兩成左右。海底撈后臺(tái)數(shù)據(jù)顯示,截至4月1日,全國(guó)海底撈門店清明小長(zhǎng)假期間的用餐預(yù)訂量已超4萬(wàn)桌,其中,熱門景點(diǎn)、城市近郊附近的海底撈戶外露營(yíng)店門店,更是受消費(fèi)者熱捧。
從“花季迎客”到“火鍋進(jìn)花海”,海底撈又推新體驗(yàn)
3月30日周六上午,海底撈無(wú)錫蘇寧廣場(chǎng)店在10點(diǎn)半左右就迎來(lái)了第一桌客人?!懊Γ≈钡搅璩?點(diǎn)多,等位區(qū)才空了下來(lái),送走當(dāng)天最后一桌客人時(shí),天都蒙蒙亮了?!钡杲?jīng)理魏濤說(shuō)。三月的江南春意盎然,在江蘇無(wú)錫,太湖黿頭渚景區(qū)3萬(wàn)余株櫻花已全面盛開(kāi),吸引大量市民和游客踏青賞櫻,也給無(wú)錫的8家海底撈門店帶來(lái)了同比去年超20%的客流增長(zhǎng)。魏濤粗算了一下,30日當(dāng)天,蘇寧廣場(chǎng)店翻臺(tái)率已接近11次,全天共計(jì)接待超1200位顧客。
今年春天,海底撈通過(guò)場(chǎng)景打造、產(chǎn)品研發(fā)和個(gè)性化服務(wù)的創(chuàng)新,讓“花季味蕾游”更添體驗(yàn)感。在河南,黃河岸邊的滎陽(yáng)市古柏渡豐樂(lè)櫻花園中的12萬(wàn)余株櫻花競(jìng)相開(kāi)放,海底撈則把火鍋“搬”進(jìn)了花海?!笆?dāng)?shù)萬(wàn)株不同品種的櫻花花期將持續(xù)1個(gè)月以上,為給消費(fèi)者帶來(lái)更多元化的消費(fèi)體驗(yàn),我們?cè)跈鸦▓@設(shè)置了十幾桌’火鍋局’。從數(shù)據(jù)來(lái)看,家庭、親子、朋友構(gòu)成聚餐主力人群?!必?fù)責(zé)這處露營(yíng)火鍋的海底撈店經(jīng)理胡小趁說(shuō)。在陜西漢中勉縣新街子光華村,海底撈則在漫山遍野的油菜花田里搭起近20個(gè)帳篷,為前來(lái)踏青賞油菜花的顧客端上一桌桌美味的“花田火鍋”?!?span id="ekqqoiq4" class="mgc">最近正值花季,我們?nèi)站哟櫩?00多人次,周末接待量相較平日大概增長(zhǎng)50%左右?!钡杲?jīng)理田玉梅介紹道。
此外,越來(lái)越多的“寶藏郊縣”受到游客青睞,有力地帶動(dòng)了縣域經(jīng)濟(jì)的高質(zhì)量發(fā)展。在中原腹地南側(cè)的河南信陽(yáng)息縣,位于息縣榮譽(yù)新世界購(gòu)物中心的一家海底撈露營(yíng)店正在緊張籌備中。該店負(fù)責(zé)人介紹,“現(xiàn)在來(lái)息縣郊游的人越來(lái)越多,我們希望以露營(yíng)店的形式,為大家提供更多元化體驗(yàn)?!?/p>
據(jù)了解,除上述海底撈“花田火鍋”,在上海、廣東茂名、山西太原等多地,均有不同形式的海底撈露營(yíng)店陸續(xù)開(kāi)始營(yíng)業(yè)。
春季鮮品、區(qū)域特色齊上新,豐富“花季味蕾游”
除增加點(diǎn)位、開(kāi)設(shè)在熱門景區(qū),海底撈還在產(chǎn)品創(chuàng)新上“寵粉”。春季食鮮正當(dāng)時(shí),海底撈在江浙滬區(qū)域的100多家門店上新“美人椒鮮鍋底”,鍋底中加入新鮮美人椒和血旺,辣度友好,椒香四溢;四川成都、貴州貴陽(yáng)等數(shù)十家門店,推出了“涼拌折耳根”,脆嫩爽口,風(fēng)味獨(dú)特;浙江杭州、紹興的20多家門店則將清冽回甘的“天目雷筍”端上餐桌,受到當(dāng)?shù)仡櫩偷臍g迎。
近期,海底撈還推出不少帶有濃厚地方飲食特色的“網(wǎng)紅單品”,給“味蕾游”帶來(lái)更多驚喜。被熱播劇帶火的“上海排骨年糕”,已在小長(zhǎng)假前登陸上海區(qū)域20余家海底撈門店。油炸過(guò)的大排和年糕條,外皮焦脆,內(nèi)心軟嫩,蘸上“靈魂辣醬油”,復(fù)刻原汁原味的本幫老味道。
而在“天水麻辣燙”的帶動(dòng)下,甘肅的旅游旺季也有所提前。海底撈甘肅蘭州國(guó)芳百貨店的店經(jīng)理黃慶忠介紹道,“天水麻辣燙”火了之后,近期門店客流比去年同期增長(zhǎng)了約20%,“我們會(huì)為游客介紹甘肅小吃‘流汁寬粉’的調(diào)料攻略:使用小料臺(tái)上的麻醬、香菜、蒜蓉等調(diào)料,也能調(diào)出正宗的‘甘肅味道’”。據(jù)了解,自2023年下半年來(lái),海底撈在甘肅、陜西、寧夏等省份的部分門店,陸續(xù)上架了具有國(guó)家地理標(biāo)志的定西寬粉,廣受消費(fèi)者歡迎?!岸ㄎ鲗挿凼沁@些門店的‘明星產(chǎn)品’,月均銷量共計(jì)20噸左右。 ”海底撈產(chǎn)品部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
為了讓顧客“飽眼福”更能“飽口?!保5讚茖ⅰ叭珖?guó)上新”和“區(qū)域?qū)毑匦缕贰苯Y(jié)合起來(lái),給“味蕾游”帶來(lái)更多驚喜。據(jù)悉,在海底撈的2024春季新品中,主打產(chǎn)品是一款蘑菇拼盤”,分別是黑牛肝菌、黑雞縱菌、鹿茸菇、繡球菌,給消費(fèi)者帶來(lái)令人難忘的鮮美。同時(shí),海底撈還推出了在“桃”公主酸奶、春游“梅”好蛋糕、櫻桃小丸子慕斯三款好吃又好看的新品,給餐桌更添春色。
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